タッポックムタン用の鶏を1kg用意しました。
すでに手入れされた鶏なので、きれいに洗っただけなんですが。
鶏もも肉の場合は切れ目を入れると
タレがもっとよく染み込むから
鶏もも肉には切れ目を入れてください。
きれいに洗った鶏は
5分ほど水に浸しておくと
臭みを除去できるそうです。

玉ねぎ1/5個、にんじん1個、
卵ジャガイモ6個を準備して
一口サイズに切ってください。
リュ·スヨンのタッポックムタンに入る特別な材料は
キャベツなんですけど。
キャベツを多めに入れた方が
リュ·スヨンのタッポックムタンの核心だと思います。
1/4本入れたんですが。
作って食べてみたら
もっと入れてもよかったと思いました。
キャベツの旨みがタッポックムタンにそのまま溶け込み
本当においしかったです。

リュ·スヨンさん、ヤンニョムは簡単だけど
味が保障されるのが特徴です。
コチュジャン:濃口醤油:砂糖:魚醤 = 4:3:3:1
この割合で入れて作ったんですが。
やっぱり本当においしかったです。

リュ·スヨンのタッポックムタンの核心調理法は
鶏を先に焼くんです。
普通、タッポックムタンを作る時は
鶏を茹でて作るじゃないですか？
茹でるよりずっと手軽で
臭みも掴む方法がまさに
鶏を前もって焼くものだとおっしゃいました。

鶏を焼いた後はキャベツを入れてください。
鶏肉から出た油でキャベツを炒めながら
はるかにおいしいタッポックムタンが作れるんですよ。
キャベツを入れた後は火を中弱火にして
蓋をして5分ほど火を通してください。

キャベツが火が通ったら残りの野菜を入れてください。
タレも入れて水500mlも入れてください。

すべての材料を入れた後は
ふたをしてから20分間ぐつぐつ煮込んでください。
最後にざくざく切った長ネギを入れて
少しかき混ぜて完成すればいいです。

コチュジャンタレを入れて作った
ピョンストラン リュ·スヨン コチュジャンダクポックムタンが
完成しました。
鶏をあらかじめ焼いて料理するのと
キャベツを入れるのが特別な点ですよね？
同じ材料でも調理法を少しだけ変えれば
ユニークな味を楽しむことができるという点を
リュ·スヨンさんのレシピを真似しながら知りました。
切り込みを入れた鶏もも肉の中にタレもしっかり染み込みました。
だるく熟したキャベツの食感がまるで熟成キムチのようです。
しかもキャベツが味付けをたくさん吸収して
キャベツと鳥肌を一緒に食べると
本当においしかったです。
やっぱりがっかりさせないリュ·スヨンさんのレシピ！
コチュジャン鶏肉の炒め物です。