1. 一番最初に漬物が宅配便で来たらですね~すぐに漬けないでください~
白菜の漬物箱をひっくり返し、1~2時間後に白菜を取り出してください~
理由はですね~漬物白菜が宅配便で来る間、箱の下の部分に漬物が抜けて下の白菜はよく漬かっている状態で~箱の上の白菜は息が切れてくるんですよ~
このように一度ひっくり返すと上下まんべんなく余分の塩水で息が切れます~
漬物の箱をひっくり返す間、白キムチスープと材料の手入れをしておきます~

2。一番最初にもち米糊を作って冷やします。
鍋にカタクチイワシの昆布だし汁1200mlともち米粉5Tを泡立て器で溶かした後、~強火で沸騰したら中火にして木べらでかき混ぜながら3~4分煮込みます。
煮たもち米糊は冷やしてください~

3. 剥いたワケギ200gと青からし菜200gは洗って丸ごと準備します~
青からし菜の代わりに紅からし菜を入れてもいいですよ~紅笠を入れるとキムチの汁が赤く変わります。笠がなければ省略可能です。
4. 大根1個は洗った後、皮が少し汚い部分だけ取り除いた後~半分に分けて薄い半月状に切ります~
唐辛子10個は洗って半分に切った後、唐辛子の種をスプーンでかき取り、~千切りにします。
5。唐辛子の種100gを出汁パックに5Tずつ入れて唐辛子の種パックを2つ作ります。
こうやってワケギ、からし菜大根、紅唐辛子。唐辛子の種がキムチ容器に漬物と入る副材料です。

6. 白キムチスープに入れる材料のうち、ミキサーにかける材料を切り刻みます。大根1/2個(600g)。梨1個、リンゴ1個、玉ねぎ1個、長ネギの白い部分3個を切ります。

7. 上の5番で切り身につけた材料とアミの塩辛50g(3T)。丸ごとにんにく200gをミネラルウォーター1500mlと一緒にミキサーにかけます。
=> もし丸ごとにんにくではなく刻んだ生姜と一緒にスープを抜く時に入れてください~

8.白キムチスープの完成 : 大皿に冷やしておいたもち米糊を入れます~ 塩12~14Tと砂糖8Tを入れてまんべんなく混ぜます。
=>塩と砂糖はもち米糊が熱いうちにあらかじめ入れて溶かすと良いです。
9。ここにふるいをかけてミキサーにかけた材料を水と一緒に入れます
ミキサーにかけた材料をふるいにかけるように、途中で水を入れながらふるいにかけます。ここに入った水が全部で8Lです。途中で刻んだ生姜も入れて一緒にふるいにかけます。
このように作った白キムチスープにカタクチイワシの魚醤2/3カップ(110g)を入れてかき混ぜた後~味を見てください~味が薄いなら塩を追加してください~
白キムチのスープは味付けが必要です。 薄いと白菜の息が蘇ります。
=>水は浄水された水またはミネラルウォーターを使用してください~

10.白キムチスープを作ったら、漬物をざるに入れて水気を切ります。水気は1時間取ってください~

さあ~これから白キムチ容器に完成してみましょうか？？
キムチ容器に水気を切った漬物をきちんと入れて~唐辛子の種パックを入れて~半月の形に切った大根を入れます~
ワケギ、からし菜、紅唐辛子を切ったものを入れますこのような過程を繰り返して準備したキムチ汁を注ぎます。このように大きなキムチ容器で2つ出てきます。
完成した白キムチの蓋をする前に粗塩1Tをまんべんなく一番上に振りかけた後~蓋を覆います。 このように粗塩を上に入れるとキムチの汁の上に浮く白菜の息が蘇る
ありません。もし長時間保管する白キムチならキムチ箱にキムジャンビニールをかぶせて完全密封して作りなさい~
完成した白キムチを常温で一日二日保管した後、火が通った匂いがする時に冷蔵庫の中に入れて召し上がってください。

熟成された白キムチを召し上がる量だけ取り出して切ってから別に入れて召し上がればいいですよ~召し上がる時、薄かったら塩を追加してください~しょっぱかったらミネラルウォーターを追加してください~甘ければ砂糖を追加してください~