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オイスターソースナス炒めの作り方

ナスは夏の旬の食べ物としておいしいですが、今回はお手頃価格でナスを購入してオイスターソースを使って素早く簡単にオイスターソースナス炒めを作ってみました。 (食べ物の味は薄いかもしれませんので、個人のお好みに合わせて味を追加してください。)

2 人分

20 分以内

써지니

材料

ナス

2ea
タマネギ

75g
長ネギ

30g
刻んだニンニク

1TS
オイスターソース

1TS
濃口醤油

1.5TS
唐辛子粉

0.5TS
ブドウ種子油

4TS
ごま油

0.7TS
ゴマの実

適当に
塩

少し

調理順: STEP 1/10

ナスは流水で洗った後、キッチンタオルで水気を拭き取ります。

STEP 2/10

へたを切って、食べやすい大きさに切ります。

STEP 3/10

玉ねぎは枝の長さと同じように千切りにし、長ネギ、ネギ油を作るので、緑色の部分だけ薄く千切りにして準備します。刻んだにんにく大さじ1を用意します。

STEP 4/10

フライパンにぶどうの種油を大さじ4と長ネギを入れ、中火で長ネギの香りがするまで炒めてネギ油を作ります。

STEP 5/10

長ネギの香りが上がったら、中火でナスと玉ねぎを4分~4分30秒ほど炒めると、ナスの息が死んでしっとりします。

STEP 6/10

オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、唐辛子粉大さじ0.5を入れ、タレがよく染み込むよう弱火で炒めます。味見をして薄いと感じたら塩を2~3串ほど入れてかき混ぜてください。

STEP 7/10

ナスが煮えて味が口に合えば、にんにく大さじ1を入れてかき混ぜて火を消します。

STEP 8/10

ごま油0.7大さじを入れてやさしくかき混ぜます。

STEP 9/10

ゴマをサラサラかけてかき混ぜます。

STEP 10/10

器に移せばナス料理オイスターソースナス炒めの作り方完成です。

もっと辛く食べたいなら、青陽唐辛子を追加してもいいし、子供と一緒に食べるなら唐辛子粉を抜いてください。ナスは他の野菜を炒める時より食用油(ブドウ種子油)を多く吸収するため、多めに入れてあげた方がいいです。