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生春巻き

こんにちは。ご飯のパワーは国力です。生春巻きはベトナムの伝統料理です。ライスペーパーにそうめん、にんじん、きゅうりなど各種野菜と豚肉、海老、きのこなどを包んで食べます。ハムジサムとも呼ばれるライスペーパーは、米を細かく砕いて水を注いで練った後、適量をフライパンの上に軽く注いで焼き上げた後、竹の型の上で乾かした食材です。今日は生春巻きを作ってみます。

2 人分

15 分以内

밥심은국력

材料

キャベツ

2一切れ
赤キャベツ

1一切れ
キュウリ

2/3ea
にんじん

1/2ea
紫玉ねぎ

1/2ea
パプリカ

1/2ea
パプリカ

1/2ea
大河

10ea
清酒

2TS
チリソース

適当に
ライスペーパー

適当に

調理順: STEP 1/13

カラフルな組み合わせになるように様々な野菜を用意します。エゴマの葉やビート、若芽野菜などもいいですし。パイナップルを添えてもいいです。

STEP 2/13

パプリカは白い芯を取り除き、千切りにします。

STEP 3/13

きゅうりは回し切りをすると種だけ除去されてとても良いです。まっすぐにして千切りにすればいいです。

STEP 4/13

キャベツも千切りにします。

STEP 5/13

すべての野菜は水に少し浸して新鮮にした後、水気を切ります。ニンジンの千切りが写真にはまって完成皿に一緒に載せました。

STEP 6/13

大正海老です。皮を剥くためには尻尾の方から箸を入れて押すと皮が剥がれやすくなります。

STEP 7/13

エビの頭も取り除きます。エビの手入れが終わりました。

STEP 8/13

沸騰したお湯に清酒大さじ2を入れて海老を入れて茹でます。エビが赤くなったらすくい出してください。冷水で軽く洗い流した後、水気を取ってエビは背中に半分に割ります。

STEP 9/13

完成皿にきれいに回して盛り付けます。

STEP 10/13

生春巻き完成です。ライスペーパーも一緒にセットします。

STEP 11/13

スイートチリソースを添えたのですが。ピーナッツソースもよく似合います。

STEP 12/13

ぬるま湯にライスペーパーを漬けて、柔らかくなったら中身を入れて包んでくれます。

STEP 13/13

こういう形になりますよね。

赤玉ねぎは白玉ねぎより甘みがあるので、生で召し上がる時は赤玉ねぎがおすすめです。