[食薬処] きのこ餃子蒸し
三々韓食膳の調理法をご紹介します。
1 人分
60 分以内
식품의약품안전처
材料
  • 小麦粉
    100g
  • ほうれん草
    10g
  • カボチャ
    10g
  • 白蓮の酢粉
    10g
  • お湯
    40g
  • 食用油
    3g
  • 塩
    0.5g
  • タマネギ
    20g
  • マッシュルーム
    30g
  • エリンギタケ
    20g
  • 椎茸
    30g
  • 豆腐
    20g
  • 塩
    0.5g
  • エビ
    20g
  • ニンニク
    10g
  • 牛乳
    200g
  • 生クリーム
    20g
調理順
STEP 1/6
小麦粉を3つに分けてカボチャ粉と百年草粉、ほうれん草粉をそれぞれ入れて水、食用油、塩を入れて練った後、ビニール袋に入れて1~2時間ほど熟成させる。
STEP 2/6
玉ねぎ、にんにく、きのこは粒子状に刻んで準備する。
STEP 3/6
豆腐はソチャンを利用して水気を切る。
STEP 4/6
エビは皮と内臓を取り除き、刻みニンニクを入れてまんべんなく混ぜる。
STEP 5/6
刻んだ野菜(②)、つぶした豆腐(③)、海老(④)を入れて混ぜて餃子の具を作る。
STEP 6/6
熟成した餃子生地（①）を薄く押し花の形につけて餃子の具（⑤）を入れた後、生地をつなぎ合わせて形を作る。 牛乳と生クリームを煮た後、作っておいた餃子を入れ、それとなく蒸し上げるように焼いて完成させる。
牛乳やキノコ、エビを入れたきのこ餃子蒸しはカルシウムやタンパク質が豊富で、ナトリウムの含有量を減らすことができました。
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