秋の旬の食材レンコンは普通煮詰めておかずとして たくさん食べましたが、今回はチヂミを焼いてみました。 レンコンをおろし金ですりおろしてブロッコリーとニンジンは細かく刻んで焼いたので 歯の弱いお年寄りや子供たちもよく食べられます。 ​ 緑色のブロッコリーもみじん切りにし、にんじんもみじん切りにし、レンコンやブロッコリー、にんじんが苦手な子どもたちも いろいろな材料を刻んでチヂミを焼いたので 香ばしい味に抵抗なく食べられます。 ​ レンコンは各種ビタミンや鉄分、食物繊維など多様な栄養素が豊富です。 特に鉄分が豊富なレンコンを摂取すると貧血予防にいいです。 カリウムとタンニン成分が含まれており、高血圧や 動脈硬化に役立ちます。 ​ ブロッコリーは抗酸化物質と多量のカルシウムを含有し 骨粗しょう症、心臓病の予防にいいし ビタミンCがレモンの2倍で風邪予防と肌の健康に良く 抗がん食品として知られています。 すりおろしたレンコンがもちしていて、必ずじゃがいもをすりおろして作った前と似ています。 白いレンコンと緑、緑のブロッコリーとニンジンの赤が 色とりどりに調和してきれいなチヂミになりました。 香ばしくて栄養豊富なブロッコリーレンコンジョンで 季節の変わり目の健康管理に役立てればと思います。 ​