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レンコンフライレンコンチップ作り

子供たちが幼い頃から鼻血が出てレンコン料理をよく作って食べさせたので、レンコン料理を拒否感なくよく食べる方です。おかずとしてもよく作りますが、カリッと揚げたレンコン天ぷらは我が家の大好きなおやつでもあるレンコン天ぷらをご紹介します。

2 人分

30 分以内

샤인밀

材料

レンコン

1ea
塩

0.5TS
天ぷら粉

1カップ
お湯

1カップ
食用油

適当に

調理順: STEP 1/8

レンコンはフィラーを使って皮を剥きます。

STEP 2/8

レンコンの天ぷらを作る時のポイントはレンコンをできるだけ薄く切ることです！
0.1cmくらいに薄く切ります。
包丁で切るのが大変でしたら、スライサーをご利用いただいても楽です。

STEP 3/8

薄く切ったレンコンをボウルに入れ、塩大さじ0.5をまんべんなく振りかけた後、15分ほど漬けます。
途中で一度ずつかき混ぜて塩味をまんべんなく切るようにします。
塩味を少しつけた方が水分も抜けてカリカリになって揚げた後もしょっぱくておいしいです。

STEP 4/8

軽く漬けたレンコンをふるいにかけて水気を切ります。
衣を着せるので、こまめに水気を切らなくても大丈夫です。

STEP 5/8

水 1 カップ、天ぷら粉 1 カップで天ぷら生地を作ります。
レンコンの天ぷらは生地の服を薄く着せて作った方がサクおいしいです。
水1カップ、天ぷら粉1カップと言いましたが、天ぷら粉を少し少なめに入れて生地がさらさら流れる感じにしてあげるといいですよ。

STEP 6/8

天ぷら生地にレンコンを入れてもみもみ~
衣を厚く着せずに表面にそっとつけるという感じで和えてください。
レンコンが薄くて強くかき回すと壊れることがあるので、箸を使って上下にやさしく生地をまぶします。

STEP 7/8

フライパンにレンコンが浸かるほど油を敷いて温度が上がったらレンコンを一つずつのせて揚げます。
生地が薄くて長く揚げる必要はありません。
片面が少し黄色い感じがする時に裏返して、もう片面もこんがり揚げてあげればいいです。
生地が薄くて揚げすぎるとすぐに焦げてしまうので、早く揚げてください。

STEP 8/8

揚げたレンコンはふるいにかけて油を取ってから食べると、よりカリカリに楽しめますよ。