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唐辛子漬物作り（黄金比率）

実家の母が料理の腕が良くて、私は受け継いだことがないかと思ったら、やはり食べたことのある味覚で作られてしまいます今日はいつも買って食べていた唐辛子の漬物を作ってみました我が家は小食で500gの40個程度と青陽唐辛子10個を用意しました

6 人分

30 分以内

요리재능발견

材料

トウガラシ

500g
青唐辛子

60g
ニンニク

7~8一切れ
醤油

300ml
酢

290ml
焼酎

300ml
砂糖

200ml
梅の砂糖漬け

100ml

調理順: STEP 1/10

唐辛子をきれいに洗ってキッチンタオルで水気を取ってから蛇口を少しだけ残して切ります
青陽唐辛子は少し小さいですが、区分しようと青陽唐辛子はへたを全部取り除きました

STEP 2/10

準備しておいた唐辛子をフォークで穴を開けておきます。根元をハサミで切ってもいいですタレもよく切れるし、唐辛子の中にスープが飛び散らないから好きです

STEP 3/10

消毒したガラスの器に唐辛子をきちんと入れ、にんにくも8トールほど入れておきます

STEP 4/10

鍋に醤油酢、焼酎、砂糖、梅シロップを入れて煮込みます。沸騰したら中弱火にして泡を取り除きながらさらに2~3分ほど煮込みます

STEP 5/10

火を消して消毒したガラス瓶に沸かしたタレを注ぎます

STEP 6/10

唐辛子が浮かないように器を入れて蓋をして
2日間室温で保管しておきます

STEP 7/10

2日後唐辛子だけ残して醤油だけ別に煮て完全に冷ましてからまた注いでおきます

STEP 8/10

もう一度煮た醤油を注ぎキムチ冷蔵庫に保管しなさい 10日後から食べればいいんです

STEP 9/10

10日になりました漬物は味もよく切れるしシャキシャキしています

STEP 10/10

塩加減もいいし、甘酸っぱいのもいいです。そして熱い醤油をかけて唐辛子もシャキシャキします青陽唐辛子は小さく切って食べるんですが全然辛くないですタレに中和されました漬物醤油を酢醤油として活用してもいいですよ

醤油漬物の味付け比率は1:1:1:1で酢を10ml減らしました砂糖の割合は砂糖と梅シロップを砂糖の割合で入れました材料ごとに比率を調節して少しずつ加減すると漬物がおいしくなります