ジャガイモは流水できれいに洗浄した後、フィラーを使って皮をごしごし剥きます。

ジャガイモは皮をむいておくとすぐに褐変現象になります。 皮をむいたジャガイモは水に浸しておくと褐変現象を防ぐことができます。

じゃがいもは0.3センチくらいの厚さにスライスしてください。

ライスジャガイモは0.4センチほどの厚さに千切りにします。

ジャガイモの千切りは水で洗い流した後、冷水に10分ほど浸してください。 途中で水を1、2回取り替えます。

約10分後、流水でジャガイモの千切りを洗ってください。 濁った水が出ないまで洗い流します。

ふるいにかけて水気を取ってください。 水気を取らないと、熱したフライパンに油をひき、ジャガイモを炒めるときに油が飛ぶことがあります。

ベーコンを適当な大きさに切ってください。

玉ねぎは薄く千切りにし、糸ねぎはざくざく切ります。

熱したフライパンに油を入れ、水気を切ったジャガイモの千切りを入れ、中火で炒めてください。 油を少し多めに敷いて炒めると、ジャガイモ炒めが油にコーティングされてよく炒められます~

じゃがいもを中火でじっくり炒めて、じゃがいもが少し透明になったら切っておいた玉ねぎ菜を入れて一緒に炒めます。

ここに塩を入れて味を調えます。 塩は最初から入れすぎないで、最後に味が足りなかったら追加で入れて味を調えればいいです。

じゃがいもに火が通るくらいに炒めて、ここに切っておいたベーコンを入れて中火で炒めます。

コショウを全体的に少しかけてください。

ベーコンは薄くてすぐに焼けるので、じゃがいもが完全に焼けるくらい一緒に炒めてください。炒めて少しパサパサしていると思ったら、油をもう少し入れて炒めてください。 じゃがいもが火が通っているか味見して、足りない味付けは塩か塩を入れて合わせてください。

最後にざくざく切ったワケとゴマを入れて軽く混ぜます。

完成です。