ムチョンでムチョンシレギを茹でてシレギ味噌汁の作り方/シレギを茹でる/シレギ味噌汁レシピ/キム·ジンオク料理が好きだ
こんにちは、キムジンオクです。
最近市場に行くと、無青の束大根がたくさん出ています~
無聴付きの束大根を購入しましたので~ ムチョンを丸ごと自然乾燥させて
干し菜っ葉を作ってもいいですけど~
ムチョンを茹でて冷凍庫に保管した後、必要な時に取り出して和え物をしたり、干し菜っ葉入り味噌汁
作ればいいそうです。
今日のムチョンシレギの煮方とシレギ味噌汁の作り方をご紹介します。
4 人分
30 分以内
김진옥요리가좋다
- 材料
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干し菜っ葉350g
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カタクチイワシの出汁1400ml
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みそ2.5~3T
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刻んだニンニク2/3T
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薄口しょうゆ1T
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いわしの魚醤1T
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長ネギ5T
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青唐辛子3ea
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- 映像
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- 調理順
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STEP 1/5ムチョンは幹の部分に土がたくさん付いています。 茎の部分を手でこすった後..無清が土が出ない程度に洗浄してくれます。
STEP 2/5鍋にムチョンを入れます~粗塩を少量入れた後
ムチョンが浸かるほどのお湯を注いだ後~ふたをして強火で沸いたら中火にして
20分~30分茹でてくれます···無清の強くて太い程度によってゆで時間を調節してください~
STEP 3/5茹でたムチョンを冷水に2、3回洗い流した後、冷水に1時間浸します。
冷水に浸して水気のある状態でジッパーパックに小分けして冷凍庫に入れた後~必要な時に取り出して自然解凍後に干し菜っ葉の和え物または干し菜っ葉入り味噌汁を作ってみてください~
今日はこのように作ったムチョンシレギでシレギ味噌汁を作ってみます~
STEP 4/5茹でた干し菜っ葉を食べやすく切って、青陽唐辛子をざくざく切ります。
=> 茹でた干し菜っ葉を冷水に浸してふるいにかけた後···手で少し絞ってから切ってください~
STEP 5/5鍋に切っておいた干し菜っ葉を入れて~おろしにんにく2/3T。薄口醤油1T。カタクチイワシの魚醤1T。味噌2T半~3Tを入れた後、もみもみ和えた後、カタクチイワシ昆布だし1400mlを注ぎます。
鍋の蓋はして強火で沸騰したら中弱火にして15分煮込みます。
15分煮た後、刻みネギ5Tと青陽唐辛子を切ったものを入れます~もう一度沸かしてから味見してください~
薄かったら薄口醤油を追加してください~絞ったら水を追加してください~
すっきりしないなら砂糖をほんの少し入れます。
お好みでエゴマ粉または唐辛子粉を入れてもいいですよ~
=> ご飯スプーン計量~ =>味噌の塩加減で味噌の量を調節してください =>味噌汁を沸かしたのにすっきりしたら砂糖をほんの少しだけ入れてください~ =>いわし昆布だしはあらかじめ作って準備します~ => カタクチイワシ昆布だしの代わりに米のとぎ汁と海老一握りを入れて煮込んでもいいですよ~
- 料理レビュー
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5.00score
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919*****score特別な味を出していないのにおいしいですね~ アイズルのを除いて青陽唐辛子と唐辛子粉を入れたら辛いですね~ ありがとうございます^^2022-11-22 22:08 -
947*****score私は乾かした干し菜っ葉ではなく、束大根に付いた無清をすぐに洗って、じっくり煮込んでからそれで作りました。 青陽二つ入れて、唐辛子粉一さじにじゃがいももちょっと入れたら柔らかくて辛い味がしますね。2022-11-20 14:43
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