おいしい五香醤肉の作り方
今は故人になった職場の先輩が教えてくれた「五香醤肉をおいしく作る秘法」で、食欲がない時に時々上位に上げるご飯のおかずです。
3 人分
120 分以内
보라아지매
材料
  • 豚肉の前足
    2kg
  • タマネギ
    1ea
  • 長ネギ
    5ea
  • ニンニク
    15ea
  • しょうが
    2一切れ
  • シナモンパウダー
    1ea
  • コショウ
    1TS
  • 料理酒
    5TS
  • インスタントコーヒー
    1ts
  • 濃口醤油
    150ml
  • 朝青龍
    3TS
  • 黄砂糖
    1TS
  • オリゴ糖
    1TS
  • 長ネギ
    1ea
  • 濃口醤油
    1TS
  • 魚醤
    1/2ts
  • 酢
    2TS
  • ごま油
    1/2TS
  • みそ
    2TS
  • ニンニク
    3ea
  • 刻んだニンニク
    1TS
  • サイダー
    20ml
  • 長ネギ
    1/2ea
調理順
STEP 1/3
豚の輪を適当な大きさ（塊）に切って冷水に浸して血を引く。
STEP 2/3
肉と各種材料を入れて強火で煮る。 沸騰し始めたら中火にして40分ほど煮る。
STEP 3/3
肉を取り出して出汁を取った後、再び肉を釜に入れ、あらかじめ作っておいたタレをかけて出汁500mlを注いで煮る。 味がまんべんなく染み込むように2、3回ひっくり返す。
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