サムギョプサル600gをご用意しました。
皮付きの皮付きサムギョプサルならもっといいし、前足や後足でもいいですよ。

鍋にスライスした生姜大さじ1と味噌大さじ2、料理さじ5を入れ、水を大さじ1.2リットル注いでよくかき混ぜてください。

1~2. 強火で出汁がぐらぐら沸いたらサムギョプサルの脂身部分が上に行くように置きます。
3. 沸騰し始めたら中火にして蓋を斜めに閉めてから50分間煮るんです。
このサムギョプサルは7センチ程度で厚くて50分煮ますが、厚さが5センチ以下なら40分程度煮ればいいです。
豚脂身や皮が上に行くようにして茹でてこそ豚の臭いがしません。

10分に1回の割合で肉を一回ずつ回してください。
ただし、足場部分は下に行かないようにしてください。
ふたは斜めに閉めたまま茹で続けます。

50分茹でた後、箸で刺してみました。

血が上がってこなければよく熟すんです。

50分間茹でたところ、出汁がほとんど底にだけあるほど減りました。

肉は一海苔冷やしてください。

0.5センチの厚さに切ります。
肉汁を含んだゆで肉は、すごく柔らかく煮えています。

よく熟したキムチを添えると、よりおいしいサムギョプサルのゆで肉です。