[食薬処] ラビオリトマトソース
ナトリウム·糖類を減らした調理法をご紹介します。
1 人分
60 分以内
식품의약품안전처
- 材料
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重力粉25g
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強力粉25g
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卵12g
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お湯12g
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タマネギ25g
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にんじん12g
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トマト120g
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セロリ8g
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バジル8g
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オレガノ2.5g
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ローズマリー2.5g
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お湯
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砂糖2g
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刻んだニンニク2g
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牛乳125g
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レモン汁8g
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チャイブ2.5g
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パルメザンチーズ1g
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- 調理順
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STEP 1/6生地の材料を混ぜてラビオリ生地を作った後、冷蔵庫でティッシュさせる。
STEP 2/6牛乳を沸かしてレモン汁を入れてしこりができたら綿布に濾過して凝固させる。
STEP 3/6牛乳が冷たく冷めたら、チャイブとパルメザンチーズを混ぜてリコッタチーズを作る。
STEP 4/6冷蔵休止させたラビオリ生地を1mm厚さに剃った後、4x4cmの大きさに切り、リコッタチーズで中身を満たし、熱湯で煮る。
STEP 5/6玉ねぎ、にんじん、トマトはスライスし、セロリとニンニクは細かく刻んで鍋にバジル、オレガノ、ローズマリー、水、砂糖と一緒に煮てトマトソースを作る。
STEP 6/6ラビオリとトマトソースを添えて出す。
トマト加工食品は塩分が高いので、生トマトを使ったトマトソースを作って使えば低ナトリウムソースとしてよく利用できる。
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