材料

• ジャガイモ
  3ea
• ヤリイカ
  1ea
• にんじん
  50g
• 青唐辛子
  3ea
• ゴマの実
  少し
• お湯
  200ml
• 水あめ
  75ml
• みりん
  50ml
• 醤油
  50ml
• タマネギ
  25g
• ニンニク
  15g
• しょうが
  5g
• コショウ
  1/2t
• ごま油
  1T

映像

調理順

STEP 1/19

じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。

STEP 2/19

冷水に浸してでんぷんを取り除いた後、
切ったジャガイモの角の部分を整えます。

STEP 3/19

にんじんを一口大に切った後、
切ったニンジンの角の部分を整えます。

STEP 4/19

青陽唐辛子は種を取り除いた後
大きめに切って準備します。

STEP 5/19

内臓を取り除いて手入れしたヤリイカを皮をむきます。

STEP 6/19

ヤリイカの胴体をリング状に丸ごと切ります。

STEP 7/19

きれいに洗ってざるに畑を耕します。

STEP 8/19

鍋に水200mlを注ぎます。

STEP 9/19

水あめ75ml、みりん50ml、しょうゆ50mlを入れてよく混ぜます。

STEP 10/19

千切り玉ねぎ25gを入れます。

STEP 11/19

ヒノキ15g、ヒノキ5g、粒コショウ1/2tを入れます。
切っておいた青陽唐辛子を入れます。

STEP 12/19

中火で約10分間煮込みます。

STEP 13/19

ふるいにかけて具を取り除きます。

STEP 14/19

ろ過した煮付けを鍋に注ぎます。

STEP 15/19

にんじんとじゃがいもを入れて、強火で煮ます。

STEP 16/19

下ごしらえしたイカを入れて約10分ほど煮ます。

STEP 17/19

煮付け場がある程度煮つめたら、
ごま油1Tを入れて混ぜたら火を消します。

STEP 18/19

器に盛ります。

STEP 19/19

ゴマを振りかけます。

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