サバの塩焼き、生臭くきれいに
サバの塩焼きは家で作って食べるのが大変な方が多いですよね？ 魚の生臭さのため、料理するたびに換気は必須で、間違って料理すると生臭さたっぷりのサバ焼きが作られます。 焼き魚に自信がないようでしたら、生き物を使って作ってみるといいですよ。 魚の生臭さなくサバ焼きを作ってみます。
2 人分
15 分以内
구름달빛
- 材料
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サバ1ea
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長ネギ2TS
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醤油2~3TS
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唐辛子粉2TS
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刻んだニンニク1TS
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料理酒1TS
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ごま油1TS
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ゴマの実1TS
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- 調理順
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STEP 1/5サバは生物を準備して調理しました。 サバの生臭さなく作りたいなら、米のとぎ汁にぜひ漬けてみてください。 米のとぎ汁がないときは小麦粉を薄く溶いて網に浸しておけばいいです。 焼き魚の際は、米のとぎ汁または小麦粉の水を必ずご利用ください。 10分ほど漬けておけばいいです。
STEP 2/5焼きサバは水気を必ず取ってください。 強く押しすぎて水気を取ると身が壊れることがありますので、優しくしてください。 柔らかいサバの身よりは固いサバの身が食べたい時は、お米のとぎ汁にサバの少量を入れていただければ、身が壊れにくくサバの塩焼きを作ることができます。
STEP 3/5フライパンに食用油を敷いてサバを焼いてください。 サバはどこから焼いてあげましょうか。 内側を先に焼いてこそサバの皮が乾かされないという方もいますし、サバの皮を先に焼いてこそもっと柔らかい焼きが食べられるという方もいます。 特に違いが分からなくて内側から焼いてみました。
STEP 4/5好みによってカラッと焼いてください。 私は柔らかく食べたくて好みに合わせて焼き物を作ってみました。 サバの塩焼きをしたら、必ず脂を除去してください。
STEP 5/5タレを作ってください。 タレは事前に作ってくださってもいいです。 サバの塩焼きは醤油を作ってつけて食べてもいいですし。 こうやってタレをのせてもいいですよ。 習慣のようにタレをのせてレシピを作っていると、いつもこうやって食べるようになりました。
米のとぎ汁がなければ小麦粉を溶いて使っても構いません。 フライパンサバの塩焼きは簡単に調理できるレシピですが、家の中に匂いがするのが嫌なのであまり作って食べませんでした。 焼き魚の匂いがせずにきれいに調理したいときは、紙ホイルをご利用ください。 サバを紙ホイルで包んで焼くと、匂いも煙もあまりなく調理できます。
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