メイン材料です。シンプルですよね。 タカノツメは日本の唐辛子ですが、とても小さくてたくさん取りました。

レモンは皮の白い部分ができるだけ入らないようにフィラーで薄く剥がします。 50グラムくらい出るんですが、小さいレモンを4つ使いました。

唐辛子も果肉だけ必要です。 へたを取って種を塗ってください。 大体、へたを取った唐辛子の重さの60%程度が果肉です。

手入れが終わった唐辛子です

レモン屋さんは市販のレモン汁を使ってもいいですし、皮をむくときに使ったレモンから絞って使ってもいいですよ。 レモンが小さいせいか、1つ絞ったら大さじ2杯出ました。

唐辛子とレモンピルを適当に刻んで分量の塩とレモン汁大さじ2を入れてブレンダーにすりおろせば終わり！
※補足説明:塩を本来のラーメン保存のために20グラム（唐辛子+レモンピールの重さの20%。かなりしょっぱいです。）を入れますが、好みのために私は小さじ1杯分だけ入れました。
粗さもお好みで挽いていただければいいのですが、九州本土ではとても柔らかくペーストになるまで挽いてくれます。

私は今すぐ食べる分量だけ除いてキューブで小分けして冷凍しておきました。 塩を減らした分、傷みやすくなるので注意してください。