塩で作った漬物、シャキシャキとした発酵唐辛子の和え物作り
韓国人なら誰でも好きな発酵唐辛子の和え物を作ってみました。 塩を利用して唐辛子の漬物を作る過程から1ヶ月ほどかかりました。 長くかかった時間だけおいしかったレシピをお教えします。
2 人分
999 分以内
꼬꼬부기
材料
  • 青唐辛子
    23ea
  • お湯
    500ml
  • 塩
    25g
  • 唐辛子粉
    2T
  • 醸造醤油
    1T
  • 刻んだニンニク
    0.5T
  • オリゴ糖
    3T
  • ごま油
    1T
  • ごま塩
    1T
調理順
STEP 1/8
唐辛子をきれいに洗い、写真のように蛇口の上部を切り取ってください。
STEP 2/8
胴体に爪楊枝で3ヶ所穴を開けてください。
STEP 3/8
水500mlに塩25gを入れ、塩が溶けるまでぐつぐつ沸かしてください。 火を消した後、塩水を完全に冷やしてください。
STEP 4/8
桶に唐辛子を入れて塩水を入れてください。 そして、適当なサイズの皿を入れて押した後、ふたを閉めて冷蔵庫に1ヶ月ほど保管してください。
STEP 5/8
1ヶ月後に発酵させた唐辛子を水で一度洗ってください。
STEP 6/8
サイズの大きいボウルに唐辛子粉2T、醸造醤油1T、刻み、ニンニク0.5T、オリゴ糖3T、ごま油1Tとごま塩1Tを入れてよく混ぜます。
STEP 7/8
タレに発酵させた唐辛子を入れてまんべんなくつけてください。
STEP 8/8
ツヤのある発酵唐辛子の和え物完成です。
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