残ったホルモン焼きと熟成キムチを用意しました。
私は注文配達で頼んだホルモン焼きを使いましたが、マート印のホルモン焼きを使ってもとてもいいですよ。

コプチャンと熟成キムチははさみで細かく切ってあげました。

卵3個に牛乳大さじ3、料理大さじ1、コショウトントン、塩2串を入れてよく溶いてください。

1. 中火でバター大さじ2を溶かして長ネギを炒めて
2. キムチを入れて2分間炒めます。
3~4.砂糖とオイスターソース大さじ1ずつ入れてもう1分間炒めてください。
砂糖は熟成キムチの酸味を中和させるために入れました。

ホルモンを入れて1分間炒めた後、火を消します。
辛いものがお好きでしたら、刻んだ青陽唐辛子を入れてもいいですよ。

冷たいご飯を2杯入れてよく混ぜた後、中火で2分間炒めて味見をして濃い醤油で味付けします。
私は濃い醤油大さじ2杯入れました。
フライパンにスペースを作り、醤油をぐつぐつ沸かした後、すぐにさっと混ぜた後、さらに2分間炒めてくれました。

1~2. 火をできるだけ弱くし、ご飯をフライパンの真ん中に集めた後、端にスペースを作ってください。
3. 卵水をするするすると注ぎます。
この時に好みでモッツァレラチーズをかけてもいいですよ。
4. ふたをして約3分間置くと卵が焼けるそうです。

おいしい熟成キムチホルモンチャーハンが完成しました。
茶碗蒸しもおいしいし、少し焼いたチャーハンも本当においしいです。

刻んだワケギとのりをかけて食べるとよりおいしいです。