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ハラペーニョピクルス作り（黄金比率）

オイルパスタやクリームパスタ、ピザなどを食べる時はハラペーニョをたまに思い出します個人的に売ってるのは酸っぱすぎてぐにゃぐにゃしていて、どうしてこんなにまずいのか面倒でも少しずつ作って食べるのがおいしくて少し作りました

6 人分

30 分以内

요리재능발견

材料

調理順: STEP 1/7

ハラペーニョはきれいに洗って水気を取ってから手袋をはめてざくざく切ってください
掃いたら手が辛いんです

STEP 2/7

水150ml酢80ml砂糖80mlとピッキングスパイス1スプーン、塩小さじ1スプーン、そして白ワイン50mlを用意しておいてください
*水酢砂糖2:1:1の割合ですが、少し変形しました*

STEP 3/7

酢砂糖とピケリングスパイスをスプーン1杯, 水とワインを入れて長く煮込まないで一度ぐつぐつ沸かしてください

STEP 4/7

切ったハラペーニョを入れて煮た甘酢水を注いでください

STEP 5/7

少し冷めたら消毒済みの瓶に入れて室温で1日ほど置いておいてくださいピクルスが浮かないようにふたをしてください

STEP 6/7

瓶の入り口が狭くて焼酎グラスを入れてハラペーニョが浮かないように押して蓋を閉めました
一日が過ぎた後、冷蔵庫に入れて 2~3日後に食べればいいんです

STEP 7/7

ハラペーニョにワインを入れたのが神の一手です。程よく甘酸っぱくて辛い四角はハラペーニョピクルス酸っぱくなくてさくさくしてもう買えません

水50mlを抜いてファイントワインで50mlを入れて酢と砂糖も80mlに少しずつ減らして作りました黄金比率です

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