10K Recipe

秋には「アップルパイ作り」

幼い頃映画で見た西洋のおばあちゃんのアップルパイがかなりロマンだった私にやっとそのロマンを実現··· りんごが鈴なりに開いた庭で赤く熟したリンゴをかごに摘み取って厨房に入って甘いリンゴの煮付けをしてキッチンの小さな窓の間から粗削りなアップルパイを出し外で遊んでいた子供たちがどっと押し寄せてきておいしく食べたあの場面が思い浮かぶ私も後でそんなおばあちゃんになりたい！今まで作ってみたレシピの中で歴代級でしたいつまでも使いたいレシピです暖かいうちに食べたらお母さんの手パイのように崩れながらかりっとして香ばしくてあっさりしてます甘いりんごの煮付けも絶品ですが私はむしろ「パイジ\」がすごくおいしくて感嘆、感嘆ちなみにユーチューバーのクッキングさんのレシピを真似してみました

4 人分

60 分以内

빈티지홀릭

材料

重力粉

400g
バター

240g
砂糖

140g
リンゴ

2ea
砂糖

80g
バター

30g
シナモンパウダー

2g
レモン汁

少し
お湯

140g
砂糖

12g
塩

6g

調理順: STEP 1/15

甘くてよく熟したリンゴを
皮をむいて
細く切る

STEP 2/15

なべに
砂糖、バター、シナモンパウダーを入れて
中火で煮込む

STEP 3/15

リンゴから出る水分が
水気がなくなるまで煮詰めて
最後にレモン汁を少しかけて仕上げる

STEP 4/15

<パイジ作り>
1、ふるいにかけた重力粉+冷たいバターを入れて
スクラッパーで細かく砕いて粉に
バターを染み込ませる

STEP 5/15

2、 ①番「材料を一つに集めて」
中央の火山噴火口の形を作り
砂糖水を3回に分けて混ぜる

STEP 6/15

3、生地をこねるとパイではなく
ビスケットのように硬くなってしまうから
やさしく生地を扱いながらひとたまりに固まる
4、ビニールに入れて平らに押してから
30分間冷蔵熟成させる

STEP 7/15

5、熟成した生地をモップで押して
タルト型に密着させて
フォークでところどころ穴をあける

STEP 8/15

6、りんごの煮付けを程よくのせる

STEP 9/15

7、残りの生地を棒で押して長く切る
( 厚さは 1.5cm )

STEP 10/15

8、リンゴの煮付けの上に一定の形で
上面と底面をねじってあげる

STEP 11/15

9、フライパンに乗せておいて
真ん中の木の葉の形をポイントに
いくつか作ってみた

STEP 12/15

10、最後に卵黄を塗ったら
焼く時の色が良くて
光沢があってもっとおいしそうだ

STEP 13/15

200℃に予熱したオーブンで30分焼いた

STEP 14/15

冷やす網に冷やす

STEP 15/15

秋には甘いアップルパイ

パイジをこねるときはこねてはいけませんタルトではなくパイらしいサク感が特徴のレシピです