材料

• エノキタケ
  1荷造りする
• 天ぷら粉
  1カップ
• お湯
  2/3カップ
• 卵
  1ea
• 塩
  1ts
• パン粉
  1カップ
• 天ぷら粉
  1/2カップ
• 食用油
  適当に
• トウガラシ
  5ea

映像

調理順

STEP 1/5

天ぷら粉1カップ、水は1カップ弱に注ぎ、塩小さじ1杯、卵1個入れて混ぜます。 パン粉は別に注いでおきます。

STEP 2/5

エノキに挟む唐辛子はハサミで切り、中をハサミで掘り出します。
唐辛子にエノキをだぶだぶにしないようにしっかり挟みます。
唐辛子がなければそのまま揚げるか海苔で巻いてもいいです。

STEP 3/5

えのきに天ぷら粉をざるに添えてかけます。
きのこをひっくり返してもかけます。

STEP 4/5

えのきに生地を塗ってパン粉を塗った後、油の温度が上がったら揚げます。 ちょっとここで重要！ 花形作り

STEP 5/5

こうやって花の形を作るには、 油が熱くなってから
エノキを入れるやいなや鍋の壁の方に2、3回押します。
もし固まっていたら、入れたらすぐにトングで広げて鍋の壁の方に押します。(映像参考)

入れたとたんキノコを鍋の壁の方に押さないとエノキの間も揚げられてさらにカリカリになります。 (映像を参考にしてください)

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