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LAカルビの焼き方 LA牛カルビの味付けの測り方

名節の日に欠かせない料理がお肉料理です蒸し焼きや焼き物を主にするんですがカルビチムは量を判断するのが難しいですなので量をたくさん調理するようになります温めて温めたら潰れてお客様の食卓に載せるのが恥ずかしい時がありますなので僕はその時その時焼いて食べる LA牛カルビを準備しました

6 人分

120 分以内

미루나무

材料

LAカルビ

1.4kg
船

1/2ea
リンゴ

1/2ea
タマネギ

1ea
長ネギ

2ea
青唐辛子

2ea
ニンニク

7ea
しょうが

1ea
濃口醤油

8T
みりん

5T
料理堂

5T
砂糖

2T
コショウ

適当に
ごま油

1T

調理順: STEP 1/20

LAカルビを準備しました

STEP 2/20

タレの材料です

STEP 3/20

血を冷水に十分に抜いてください
血が抜けないと肉の生臭さがします

STEP 4/20

血を引いてきれいに洗って
ざるから水気を切ってください

STEP 5/20

りんご、なし、たまねぎ、にんにく、しょうがは
ミキサーで挽いて使います
大きめに切ってください

STEP 6/20

長ネギは斜めに切ってください
青陽唐辛子は省略してもいいですよ
僕は少し辛くしようと思って 2つ準備しました

STEP 7/20

ミキサーにかけてください

STEP 8/20

ミキサーで挽いて
僕は具は捨ててスープだけ使おうと思います
みんな一緒に入れてもいいんだけど
入れるとタレがあって焼く時に汚くなるんです
それで
スープだけ使おうと思います

STEP 9/20

綿布を使えば出汁が澄んでいるはずですが
それでも重くない出汁を作りました

STEP 10/20

タレを作ってください

STEP 11/20

ミックスしておいた果物と野菜にタレを混ぜてください

STEP 12/20

タレの水気が取れた
カルビを入れて測ってください

STEP 13/20

長ネギと青唐辛子も一緒に入れて
和えてください
タレをよく切った方がおいしいです
僕は事前に作って測っておきます

STEP 14/20

カルビのタレを寝かせてから3日になりました
すぐに作って食べるより
タレがよく切れるように熟成させて食べるのが
美味しいです

STEP 15/20

フライパンを使って
焼いてみます
最初はスープを多めに入れて
煮詰める方法にします

STEP 16/20

汁がなくなるまで中弱火で
焼いてください
焦げた感じで焼いた方がおいしいです

STEP 17/20

完成しました

STEP 18/20

骨の間を切った方が食べやすいですよ
長く切らずに入れてみました
やっぱり食べづらいと思います

STEP 19/20

汁を入れて長い間煮詰めていたので
お肉が硬くなく、コシがあって
美味しいです

STEP 20/20

幼い頃、子供たちに食べさせるためには
私は
圧力炊飯器を使って30分間煮込み
フライパンで焼いてあげました
それでは
骨もよく抜けるし、柔らかいから
子供たちが食べるのにいいです

柔らかいカルビをご希望の場合、圧力炊飯器で30分調理しフライパンで焼いてみてください子供たちは食べやすいです