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レッド·ヴェルヴェット·ケーキ

甥っ子がある日、Red Velvetのケーキが食べたいって言ってたんです。ベーキングするおばさんを置いたから、作ってあげようと思って作ったRed Velvetケーキです。完成したケーキはバーガンディーレッドを使用し、色味がかなり残念に作られました。一口食べてみた甥っ子はチーズケーキと似ていると評しましたし、とにかく楽しく作りましたが、評価はやや残念だったレッドベルベットケーキ~！作ってみましょう~

4 人分

120 分以内

초록바람N

材料

バター

65g
ブドウ種子油

80g
卵

80g
砂糖

120g
塩

1g
バニラ·エキストラック

3g
牛乳

90g
酢

9g
食用色素

少し
薄力粉

165g
ココアパウダー

10g
ベーキングソーダ

4g
ベーキングパウダー

3g
クリームチーズ

200g
生クリーム

150g
グリークヨーグルト

48g
砂糖

45g
レモン汁

7g

調理順: STEP 1/15

まずシートの液体材料のうち、牛乳と酢を混ぜて電子レンジで40秒ほど温めてバターミルクを作ります。しばらく冷やしてください

STEP 2/15

40~50度を維持した溶かしたバターはブドウ種子油、砂糖、塩を入れてハンドミキサーで軽く混ぜた後、

STEP 3/15

卵とバニラエキストラックを入れ、ハンドミキサーを高速で2分ほど回します。
ここに作っておいたバターミルクを入れて1分ほど中速に回し、低速で残りを混ぜます。

STEP 4/15

粉類をふるいにかけた後、ハンドミキサーで軽く混ぜた後..

STEP 5/15

色素を生地の色を確認しながら少しずつ入れながら混ぜます。私はバーガンディーレッドを使ったら小豆粥色が出てきました。参考にしていただければと思います

STEP 6/15

できあがった生地は..

STEP 7/15

紙ホイルを敷いた円形1号枠に3等分にパンニングしてください。
溶かしたバターやオイルがたくさん入ったシートは分けて焼くと硬くならないそうですね。

STEP 8/15

スメグ基準で175度に予熱したオーブンで17分ほど焼いてください。串焼きテストをした後、オーブンから外します。

STEP 9/15

完成したシートは裏返して冷ましてから、使用する前に膨らんできた上部だけそっと切ってください

STEP 10/15

残りの切れ端やくずはデコ用として残しておきます。

STEP 11/15

クリームチーズフロスティングを作ります。クリームチーズは砂糖を入れ、ヘラでやさしく溶かします。

STEP 12/15

ここに生クリームとグリークヨーグルト、レモン汁を入れてハンドミキサーで固まるまでホイップしてください。

STEP 13/15

この時、オーバーホイップされるとケーキが全体的に水分感が少なく感じるんです。オーバーホイップに注意しながら、柔らかくてしっかりホイップしてください

STEP 14/15

シートの間に完成したクリームを塗って全体的にラフにアイシングした後..

STEP 15/15

残しておいたくずでデコレーションします。冷蔵庫で一日ほど熟成させてから試食します。