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フランス風フリカセ(Fricassée) ほうれん草たっぷりクリーミーチキンシチューの作り方

今日は濃厚なクリーミーチキンシチュー、フランス風家庭料理チキンプリカセ(Fricassée)です。生クリームをたっぷり入れて、すごくクリーミーに作りました。脂っこくなくてすごく柔らかいシチューです。とても濃いクリーミーな食べ物が好きなら好きな食べ物です。

2 人分

30 分以内

별바라기쿡방

材料

鶏むね肉

400g
ベーコン

4ea
刻み玉ねぎ

1/2ea
ほうれん草

90g
刻んだニンニク

1TS
塩

1/2ts
マスタード

1TS
コショウ

少し
バター

10+10g
白ワイン

50ml
生クリーム

400ml
パルメザンチーズ粉

2TS
ローズマリー

少し
タイム

少し
パセリ

少し

調理順: STEP 1/12

ほうれん草はきれいに洗って酢水に5分浸してふるいにかけて水気を切ります。

STEP 2/12

玉ねぎは刻んでください。

STEP 3/12

鶏ささみまたは鶏の精肉を用意して洗浄し、水気を拭き取ります。

STEP 4/12

ベーコンも小さく切ってください。

STEP 5/12

鶏ささみに塩小さじ1/2、コショウ、オイルをかけて下味をあらかじめしておきます。

STEP 6/12

予熱したフライパンにバター10gを入れ、鶏むね肉を前後にこんがり焼いてください。
前後にこんがり火が通ったら、しばらく抜いてください。

STEP 7/12

同じフライパンにバター10gを追加で入れ、刻み玉ねぎと刻みニンニクを入れて炒める。

STEP 8/12

玉ねぎが焼き上がったらタイム、ローズマリー、パセリ、ワイン50mlを入れて一度炒めてください。

STEP 9/12

そしてすぐに生クリーム400ml、マスタード大さじ1、パルメザンチーズ粉大さじ2、塩2串、コショウを少しかけて煮込みます。

STEP 10/12

生クリームがぐつぐつしたら、水気を切ったほうれん草を入れて軽く炒めます。

STEP 11/12

前もって抜いておいた鶏むね肉とベーコンを入れて蓋をして弱火で10分煮込みます。

STEP 12/12

ボウルに移してパセリを軽く振りかけました。

マスタード大さじ1を入れたのが神の一手です。脂っこさを抑えてくれます。ご飯の上にシチューソースをたっぷりのせて混ぜて食べると、クリームリゾットのようにおいしいです。パンを焼いてシチューにつけて食べてもとてもおいしそうです！