エリンギは水をつけたキッチンタオルできれいに拭きます。

そして4等分に切ってください。

食感よく切れ目を入れます。

予熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1とバター20gを入れます。

すぐにエリンギを入れて焼きます。

片方がこんがり焼けたら、裏返して焦げないようにオリーブオイル大さじ1とバター10gを加えて焼きます。

両方ともこんがり火が通ったら、にんにく大さじ1、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、白ワイン(または料理酒)大さじ2をあらかじめ混ぜた調味料を注ぎます。
そしてコショウ少し、ローズマリー少し、パセリ少しかけて前後にまんべんなく味付けを和えて2~3分煮込みます。

器に移してワケギを少し振りかければ完成です。