鍋に水600mlと焼酎グラスで焼酎や清州1カップ、丸ごとにんにく3~5個、ネギの根1~2個、コショウトントンを入れて沸騰したら鶏ガラ、スム、肉を入れて10分間煮込みます。
10分後に電気を消してすぐに取り出さず、蓋は閉じたまま5分間蒸らしてから取り出して冷やしてください。
茹でる過程さえ終われば、煮付けの作り方はほぼ完成したものと同じです。

ゆで肉は捨てずに、スープだけかけて200ml用意します。
また、獅子唐辛子1握りを用意しました。
茹でたウズラの卵や卵を用意してもいいですよ。
肉の煮付けに入れる茹でた鶏むね肉は、少し冷めてから手でキメに適当にちぎります。

鍋に鶏肉スープ200mlとおろしにんにく大さじ1/2、濃口醤油大さじ5、料理大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ1を入れて煮込んでください。

ぐらぐら沸いたら、裂いた鶏肉を入れて中火で煮込みます。
たまにかき混ぜながら醤油水をまんべんなく切るようにしてください。

スープが1/3ほど残った時、獅子唐辛子を入れてかき混ぜながら鶏むね肉をあと2分ほど煮詰めてください。

しし唐コチュジャン煮付けはスープがあまりなくてはならず、1/4くらいは残っていなければなりません。
火を消してすぐに入れないで、色がもう少し切れるように鍋にしばらく置いてから器に入れます。

健康おかず、鶏むね肉の醤油煮が完成です。
今日は獅子唐辛子まで入ると調和する香りがいいです。
今回は出汁を少なめに入れて少し味を調えるように作ったので、子供たちが食べるならまず濃い醤油を大さじ1杯ほど少なめに入れて作ってみてください。