ホタテ料理:中国式ニンニクホタテ蒸し作り(蒸し方)
中国出張で海産物専門レストランで味わった清蒸ソンペ(ニンニクのホタテ蒸し)の味を忘れられなくて悩んでいたところ、直接やってみようと決心しました
2 人分
30 分以内
신세기베짱이
材料
  • ホタテ貝
    1kg
  • ワケギ
    2ea
  • 分母子春雨
    1荷造りする
  • 食用油
  • ニンニク
    20一切れ
  • オイスターソース
    4スプーンですくう
  • 濃口醤油
    4スプーンですくう
  • 砂糖
    3スプーンですくう
  • ペペロンチーノ
    6ea
  • お湯
    少し
調理順
STEP 1/6
噴射春雨の束をお湯に入れて10分間ふやかしてください
STEP 2/6
春雨をふやかしている間、ワケギを2本ずつ刻んでおきましょう
STEP 3/6
丸ごとにんにく20粒ほどをできるだけ細かく刻みます。
STEP 4/6
ホタテ貝は開いた隙間からナイフを入れて半分に切って内臓を取り除きます。 内臓は黒なので目につくと思います。
STEP 5/6
フライパンに油をたっぷり入れ、細かく刻んだニンニクとペペロンチーノをつぶし、ニンニクが少し茶色になるまで炒めます。 しっとりとした食感のために、最後に水をさっと入れてソースはナンナンにしておくのがコツ！
STEP 6/6
下ごしらえしたホタテを蒸し器に並べ、ふやかした噴射春雨を切り上げ、ニンニクソースをのせます。 この時、ソースは多めにのせた方が 薄くないんです
噴射春雨はお湯にあまり長くふやかさないと歯ごたえのある食感を生かすことができず、ソースは油と水を多めに入れてホタテの上に十分乗せるとしっとりと楽しめます。 ぜひソースを多めに作っておいてください！
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