スペアリブ作り/豚ロース焼き
こんにちは。ご飯のパワーは国力です。 ドゥンカルビが好きな方多いですよね？ 背骨は、第5肋骨または第6肋骨から最後の肋骨のうち肋骨の方に該当する部位を分割して整形したものです。 肋骨についている肉を塗って食べるのが好きです。 ドゥンカルビを切断すると、チョッカルビになります。 今日はチョッカルビを作ってみます。
2 人分
60 分以内
밥심은국력
- 材料
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豚の背骨カルビ500g
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お湯1.5L
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コショウ20一切れ
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月桂樹の葉4一切れ
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長ネギ1/3ea
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焼酎2TS
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ゴマの実少し
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オイスターソース2TS
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ノチュソース1TS
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刻んだニンニク1TS
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しょうが粉少し
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コショウ少し
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砂糖1TS
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オリゴ糖1TS
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梅液1TS
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レモン汁1TS
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ごま油1TS
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醤油4TS
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- 調理順
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STEP 1/9豚の背骨カルビを用意します。 カットされたスペアリブです。
STEP 2/9血を先に抜くことが重要です。 冷たい水を多めに入れて焼酎や清酒大さじ2と砂糖大さじ2を入れると血がよく抜けます。 それから3、4回洗って水気を切ります。
STEP 3/9鍋に水1.5Lを入れて豚のドゥンカルビを入れます。 長ネギ白身と焼酎大さじ2を入れます。 清州も大丈夫です。 ティーバッグの中にコショウ20粒と月桂樹の葉4枚を入れて20分ほど煮込みます。
STEP 4/9茹でたドゥンカルビは冷水で洗い流して油をもう一度取り除いた後、ふるいにかけて水気を切ります。
STEP 5/9ドゥンカルビ焼きのタレは醤油大さじ4、オイスターソース大さじ2、老豆乳大さじ1、おろしにんにく大さじ1、生姜粉少々、コショウ少々、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、梅液大さじ1,レモン汁大さじ1,ごま油小さじ1を入れて作ります。 ノドゥユは中国の醤油です。 キャラメルが入っていて色味を濃く出してくれます。
STEP 6/9チョッカルビに作っておいたタレを1/3だけ入れて30分間寝かせておきます。
STEP 7/9フライパンに油を大さじ1杯ほど敷いて寝かせたドゥンカルビを煮込み、残りのタレを入れて煮込みます。
STEP 8/9ノドゥユを入れると、こんなに色がおいしそうに出ます。
STEP 9/9ゴマは省略してもいいです。
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