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日本風鶏肉鍋の水炊きの作り方

今日のレシピは、日本風鶏肉鍋「水炊き」です。とても淡白でおいしいです。ポン酢ソースをつけて食べるともっとおいしいです。白菜の代わりにキャベツを入れたらもっと甘くていいですね。福岡鶏肉鍋で有名な水炊き！お家でも簡単に作れます。

2 人分

60 分以内

별바라기쿡방

材料

鶏肉

4塊
手羽先

10ea
キャベツ

170g
チンゲンサイ

2一切れ
にんじん

25g
タマネギ

1/4ea
椎茸

4ea
豆腐

1/2一切れ
お湯

2L
ニンニク

5ea
しょうが

5g
椎茸

少し
昆布

7g
天日塩

1TS
醤油

3TS
みりん

1TS
酢

1TS
レモン汁

2TS
わさび

少し
うどん麺

1ea
つゆ

2TS

調理順: STEP 1/16

手羽先と手羽先をきれいに洗って準備します。

STEP 2/16

鍋に適量の水を入れて煮込みます。
お湯が沸いたら手羽先だけ入れて2分茹でます。
そして冷水で一度洗ってあげます。(素焼き)

STEP 3/16

出汁パックに丸ごとにんにく5個、生姜5g、昆布を入れて準備します。
昆布は10分後に取る予定とは別に入れます。

STEP 4/16

そしてきれいな鍋に一度素焼きした手羽先と先ほど用意した出汁パックを入れて強火で煮込みます。

STEP 5/16

お湯が沸いてできる泡は取り除きます。

STEP 6/16

10分後に昆布は苦味を出すのですくい取ります。
そして中火にして30分じっくり煮込みます。

STEP 7/16

30分が過ぎたら手羽先は取ってください。
そして出汁に天日塩大さじ1を入れて味を調えます。

STEP 8/16

豆腐は食べやすく切ります。

STEP 9/16

チンゲンサイやキャベツも食べやすいように手入れして切ります。
たまねぎとにんじんは千切りにします。
シイタケ2つは丸ごと置いて、2つだけ千切りにして準備します。

STEP 10/16

鶏肉の出汁が沸騰したら鶏肉の精肉を用意してくれます。
水気を切った鶏の精肉を予熱したフライパンに油を軽く敷き、前後にカリッと火を通してください。

STEP 11/16

火が通ったら食べやすく切ります。

STEP 12/16

広い鍋や鍋に野菜や鶏をまんべんなく盛り込みます。
そして出汁を慎重に入れて蓋をして一度煮込みます。
出汁が沸いたらすぐに食べればいいです。

STEP 13/16

醤油大さじ3、みりん大さじ1、酢大さじ1、レモン汁大さじ2を入れてよく混ぜてください。

STEP 14/16

ソースボウルに移し、わさびやたこを少しずつ絞ります。

STEP 15/16

*オプション
残りのスープにつゆ大さじ2を入れてうどん麺を入れて2分煮ます。

STEP 16/16

デザートにうどんをお楽しみください~:)