豚肉のみじん切り肉300g+牛肉のみじん切り肉300gは、綿布に包んで血を抜いて準備します。 豚肉だけ使うと油が多くて形が壊れやすく、牛肉だけ使うとパサパサして値段も高いので、このように半々混ぜてまるまる生地を作るとおいしいそうです。

チヂミ用豆腐の半毛は、包丁などで潰すと布で絞って水気を取っておきます。 水気があると生地を作った時によく固まりません。

ネギ1個はみじん切り、小さなにんじん1個みじん切り、青陽唐辛子3個みじん切り、青陽唐辛子を少し入れると脂っこさを抑えてくれます。 赤ちゃんがいるなら省略してください。

刻んだにんにく2スプーン、麹塩1スプーン、でんぷん粉3スプーン、コショウ1/2スプーンを入れます。

みじん切りにした野菜を入れて、お互いに固まってしっとりした感じがするほど手でこすりつけます。トングランテンを作る時、小麦粉がなくてもこうやって手でよく叩くとですね。 だんだん根気が出てきます。 しっかり揉みます。 麹塩がなければ普通の塩で味付けをしてください。 歯をつけないと粘性が出なくて焼く時に割れます。

そして、丸いテンの形を一つ一つ取ると時間がかかるので、下の写真のようにキムパプのようにラップに巻いて冷蔵室に置いてある程度凍った時に切ると簡単です。

トングランテンは前後に小麦粉生地を軽く塗ります。 小麦粉は省略可能です。

すっきりとしたドングランテン作りのコツ！！ トングランテンに小麦粉だけつけて先に焼きます。 完全なグルテンフリーを望むなら、この時小麦粉を塗らずに焼きます。 この時、完全に火を通します。 そして2回目の卵の服を着せて弱火にかけたらすぐに取り出すと、卵の服が黒くならず、きれいに焼けます。

こうやって焼いたトングランテンを2回目に卵の服を着せます。

弱火で素早く焼き上げます。

パプリカは小さいサイズ、パプリカの千切りが薄い子がおいしいですよ！ パプリカは種を抜いて0.5cm厚さに切って水気を切ります。 切っておいたパプリカに小麦粉を塗って

まるまる肉を詰めて形を整えます。

そして前後に小麦粉を塗って

卵の衣をつけて中火で焼きます。

チヂミを焼く時は強火で焼くと表面だけ焼けるので、途中で火の調節をしっかりしてください。 焼く時に肉が少し膨らむと中まで火が通ったもの