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ユッケジャンの作り方、辛くて濃いスープ、長ネギユッケジャン

私の母の料理の主な特技の一つがユッケジャンです~ うちの母は何日か家を空ける時は、コムタンを作らずにユッケジャンを作りました何日食べても飽きないユッケジャンだったんですけれども。ピリッとしながら涼しく楽しめるフクダルリム料理でユッケジャンを用意しました。暑い天気に出汁まで取ったのでスープが濃くて深い味がしますね^^ 鍋をしっかり準備して、元気な夏をお過ごしください~~

6 人分

90 分以内

평안해의작은부엌

材料

牛胸肉

500g
椎茸

3~4ea
ワラビ

200g
里芋帯

200g
宿主

320g
長ネギ

4ea
唐辛子粉

6T
醤油

5T
いわしの魚醤

2T
マグロ液

2T
刻んだニンニク

3T
ごま油

2T
塩味

0.7T
コショウ

少し
長ネギ

1ea
タマネギ

1ea
ニンニク

8ea
コショウ

14ea
焼酎

1スモールカップ
お湯

2.5L

調理順: STEP 1/14

牛肉は牛胸肉を用意しました。
肉は冷水に浸して血を除去してください。

STEP 2/14

鍋に肉を入れ、水を2.5リットル注ぎ、スパイス野菜を入れ、強火で沸騰させてください。

STEP 3/14

ほぼ1時間ほど煮た後、肉と具はすくい上げ、出汁は別に用意してください。

STEP 4/14

ワラビ、サトイモは茹でて販売する製品を購入しました。きれいに洗って手軽に準備しました。

STEP 5/14

長ネギは半分に切って4~5cmの長さに切って準備してください。

STEP 6/14

もやしは一袋（320g）沸騰したお湯でさっとゆでて用意しました。

STEP 7/14

出汁を煮込んで取った肉は、海苔を冷やした後、食べやすく裂くかスライスで切ってください。

STEP 8/14

用意された肉に味付けをしてください。
こうすれば唐辛子油を別に出さなくてもおいしそうなビジュアルになります^^

STEP 9/14

鍋に味付けした肉を入れ、中火で焦げないように炒めてください。

STEP 10/14

ある程度炒めたら用意した出汁を入れて煮込んでください。

STEP 11/14

この時、長ネギと椎茸は先に入れて、長ネギがじっくり煮えて甘い風味と味が出るようにじっくり煮込んでください。

STEP 12/14

用意したワラビ、サトイモ、もやしを入れて調和させるように煮込んでください。

STEP 13/14

材料が調和して沸騰したら、味見をして薄かったら塩で味付けしてください。
私は味塩を0.7T追加してあげました。
最後にコショウをかけて仕上げ~

STEP 14/14

器に盛ればユッケジャン、長ネギユッケジャン完成~