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さつまいも茎炒め煮込みさつまいも茎炒め夏のおかず料理

家庭菜園でサツマイモ茎、サツマイモ茎を折ってきました。サツマイモ茎を食べやすい長さにトントンと折りながら皮をむいて手入れし、沸騰した塩水で煮て油で炒めて食べると香ばしいので夏のおかずにぴったりです。

2 人分

15 分以内

배고픈엄마

材料

ゆで芋

2一握りの
タマネギ

1/2ea
青唐辛子

2ea
食用油

1TS
ごま油

1TS
刻んだニンニク

1TS
塩

2ts

調理順: STEP 1/13

サツマイモ茎の先端を少し曲げながら皮を剥きます。

STEP 2/13

サツマイモ茎の皮が一度に剥がれないので、サツマイモ茎を食べやすい長さ5~6cm程度に曲げながら剥がします。

STEP 3/13

私は少し面倒ですが、皮をむいて茹でる方法を選びました。このようにサツマイモ茎は皮を剥きながら食べやすく切って手入れしてくれます。

STEP 4/13

用意したサツマイモ茎が水に十分浸かるように鍋に水を注ぎ、ぐつぐつ煮えたら塩大さじ1を入れます。

STEP 5/13

そして沸騰した塩水に下ごしらえしたサツマイモ茎を入れて均等に上下かき混ぜます。

STEP 6/13

そしてお湯が全体的に均等に沸いたら

STEP 7/13

ふるいにかけたサツマイモの茎をすべて注ぎ、流水で十分に冷やします。そしてふるいにかけてすくい上げ、水気を最大限切ります。

STEP 8/13

片手で茹でたサツマイモの茎を掴んだ量、このように2握り用意しました。

STEP 9/13

熱したフライパンに食用油大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、にんにく大さじ1を入れて先に炒めます。

STEP 10/13

そして玉ねぎの1/2個を細かく刻んで入れて軽く炒めます

STEP 11/13

そして用意したゆでサツマイモの茎を入れて炒めます。

STEP 12/13

サツマイモ茎に油が染み込むように炒めた後、小さじ2杯の塩を入れて炒めます。

STEP 13/13

そして最後に青陽唐辛子2個を斜めに切って入れて炒めます。

緑のサツマイモ茎ではなく、赤いサツマイモ茎のサツマイモ茎は皮をむいて茹でましょうか？サツマイモの茎を茹でてから剥きましょうか？サツマイモ茎を茹でて皮をむいて皮をむいて茹でても見た時、私の個人的な考えは楽さは茹でて剥くことで食感は剥いて茹でた方が良かったです。