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スペイン料理のイカ焼き(Calamares a la plancha)の作り方

数日前から、以前スペインで食べたイカ焼きが何度も思い浮かびました。スペインで食べた料理はコウイカですが、私は丸イカを2匹買ってきて、もっとふんだんに作ってみました。お客様の招待料理としてもいいですし、ダイエット料理にも一品ですね。もちろんお酒のつまみとしてもとてもいいです。とても簡単なスペインのイカ焼き(Calamares a la plancha/カラマレス·アラ·プランチャ)の作り方をお教えします。

2 人分

15 分以内

별바라기쿡방

材料

イカ

2ea
刻んだニンニク

1TS
コショウ

少し
塩

3/4ts
レモン汁

1TS
オリーブ油

2TS
パセリ

1TS
ミニトマト

4ea
小麦粉

1TS
塩

1TS

調理順: STEP 1/10

イカの内臓と目、歯をすべて取り除きます。
そして1回目に小麦粉を入れて洗います。

STEP 2/10

2次的に粗塩で吸盤に残った異物も除去します。
特に足はごしこすってあげると、イカの皮もよくむけます。

STEP 3/10

イカの皮はキッチンタオルで水気を拭き取りながら取り除きます。
イカの足もキッチンタオルでゴシゴシ拭けばすぐはがれます。

STEP 4/10

手入れが終わったイカは水気を拭いておきます。

STEP 5/10

イカがおいしそうに見えるように前面の片方だけ切れ目を入れました。
イカの中に別の包丁を1本挟んで切り込みをすれば、片面だけ切り込みが可能です。

STEP 6/10

ソースはにんにく大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩大さじ3/4、レモン汁大さじ1、パセリ大さじ1、コショウを少し入れてよく混ぜます。

STEP 7/10

イカの切り込みを入れた部分に作っておいたソースを塗って片面から焼きます。
足にもソースを塗って焼いてください。
イカはすぐに焼けるので、中火で2分焼きます。

STEP 8/10

2分後、もう片方もソースを塗って裏返してください。
そしてもう2分焼きます。

STEP 9/10

イカの前面をさらに焼き上げるためにひっくり返して30秒もっと焼きます。
そして残ったソースにガーニッシュで添えるミニトマトも軽く焼きます。(オプション)

STEP 10/10

お皿にセットすれば完成です。

イカを焼く前に、ポテトも事前に作って一緒に食べたら、とても心強くておいしかったです。ガーニッシュに合う「ガーリックローストポテト」もあらかじめ焼いて一緒に召し上がってみてください。