STEP 1/17
かぼちゃはベーキングソーダをかけてこすって拭いた後、水ですすぎます。 ふるいにかけて水気を取ってください。
STEP 2/17
生地に入れるかぼちゃは皮をむいて電子レンジ容器に入れて6分間温めます。 この時、水を少し入れます。 もともとは湯気の上がった蒸し器で蒸した方がいいのですが、量が少なくて電子レンジを使いました
STEP 4/17
すいとんの生地は小麦粉1カップにでんぷん大さじ2、塩小さじ1、食用油大さじ1を入れます。
STEP 5/17
蒸したかぼちゃを入れ、水を大さじ3杯入れながら練ります。 水はもう少し追加できます。
STEP 6/17
かぼちゃの生地が終わりました。 このままビニールラップをかけてもいいです。
STEP 7/17
ビニール袋に入れて冷蔵庫で20分間熟成させます。 冷蔵庫で熟成させると色がもっときれいです。
STEP 8/17
フライパンでカタクチイワシ30g炒めて、水を10カップ入れて昆布2枚入れて15分間煮込んでください。 カタクチイワシを炒めると生臭さは少なくなり、コクは上がります。 私はいわし昆布だしパックを使いました。
STEP 9/17
ジャガイモとかぼちゃはナバク切りです。 長ネギはくるくる切ります。
STEP 10/17
カタクチイワシの出汁にジャガイモとかぼちゃを入れます。
STEP 11/17
この料理のポイントは、スプーンに水をつけて生地を剥がすことです。 普通のすいとんの生地より少し薄くしなければなりません。
STEP 12/17
このように取り外すのです。 スプーンに水をつけて取り除いてください。
STEP 13/17
生地が浮かび上がると熟したものです。 長ネギを入れます。
STEP 14/17
薄口醤油小さじ1と塩小さじ1を入れます。
STEP 15/17
5分ほど蒸らすともっといいです。 生地の色がとてもきれいでしょう?
この料理のポイントは、スプーンに水をつけて生地を剥がすことです。 普通のすいとんの生地より少し薄くしなければなりません。