10K Recipe

除皮の実で粉作り山椒除皮区分する除皮粉の保管法

私の家の近くにはゼフィの木が本当に多くてゼフィの実を少し取りました。家の家庭菜園の隅々にもあるので、春には除皮の薄い葉として様々な食べ物に活用しました。山椒とゼフィは厳然と違う植物です。ゼフィは、私たちがよく知っているチュオタン屋さんから出てくる粉がゼフィ粉です。ゼフィーは種は油を絞ったり、種の皮をすりおろして使うのがゼフィー粉！葉はギザギザのようにギザギザに春に弱い葉を取って漬物を作って食べるそうです。それで、私たちがよく山椒と知って接する食べ物がほとんど除皮なんです。

6 人分

999 分以内

쌀코지일흔집밥

材料

ゼッピー粉

調理順: STEP 1/10

写真のようにとげは両側に生え、葉は鋸歯のように尖っています。とにかく、私の皮の実を少し取ってきました

STEP 2/10

皮の実は、ただ食べるのではなく。数日日によく乾かすと、皮が開いて種がよく見えるようになります。

STEP 3/10

そうすると、実がついていた強い枝は取り除き、黒い種を皮から分離します。

STEP 4/10

この時、私の皮の実が乾いたらざるに軽く混ぜて皮をむくともっとよく分離できます。

STEP 5/10

写真のように黒いゴンさん。種は多ければ油を絞るといいのですが、あまりなければそのまま捨てます。油を絞るとおいしいですが、すりおろして粉として使うと、ここから油が出て、時間が経つにつれて除皮粉から良くない香りがするんですよ。

STEP 6/10

下の写真の種の皮が私たちが使うゼッピー粉の原料！

STEP 7/10

私の皮の実の皮をむくんですが。量が多いならシュレッダーを使ってもいいですが、臼で潰すと香りは本当にいいですよ！

STEP 8/10

砕いた除皮粉は粒子が太いので、一度ふるいにかけました。

STEP 9/10

このように香りがとても良いゼッピー粉が完成しました。皮の実を取るのも大変だったし、皮の実の量も多くなくて虚しかったけど、皮粉は出したらもっと虚しいもの

STEP 10/10

しかし、買って食べるのと自家製の香りの違いはものすごいです。こうしてファスナーパックに空気が通らないようにしっかり密封！密閉容器に入れて冷蔵保管しながら食べる時だけ少しずつ取り出して使い、またしっかり閉めておけば1年中香ばしい香りを維持しながら食べることができます