材料

• 牛肉
  2塊
• オリーブ油
  3~4T
• バター
  10g
• 塩
  少し
• コショウ
  少し
• 紫玉ねぎ
  1/2ea
• コキリインゲンマメ
  5~6ea
• ニンニク
  4一切れ
• ミニエリンギ
  1一握りの
• ミニトマト
  4ea

映像

調理順

STEP 1/9

まず、キッチンタオルで血を軽く拭きます。

STEP 2/9

ステーキのシーズニングの仕方は本当に簡単です。
まず塩コショウで下味をつけるんですが
最近はハーブと一緒に入った塩がよく出てきて
私はハーブガーリックソルトを活用してあげました。

STEP 3/9

オリーブオイルを全体的に
コーティングするようにまんべんなく振りかけます。

STEP 4/9

このまま常温で10分ほど寝かせてくれます。

STEP 5/9

ガーニッシュの材料を用意して
熱したフライパンにオリーブオイルを少し敷いて
野菜ときのこを焼いてくれます。
塩、胡椒、味付けもします。

STEP 6/9

熱したフライパンにオリーブオイルを 少しコーティングするように巻いて
肉をのせます。

STEP 7/9

こんがり火が通ったらバターを1切れ入れて
裏返して1分30秒焼きます。
片方ずつ1分30秒ずつ強火で焼き上げると
焼き加減がミディアムレアから
ミディアムくらいになります。
好みによってレアから
ウェルダンで時間を加減して焼いてくれます。

STEP 8/9

ステーキのおいしい焼き方
重要なコツはステーキのレスティング過程です。
焼かれた肉はすぐに紙ホイルに包んで
そのまま3~5分置きます。
この過程で肉汁がまんべんなく広がり
後で切って食べた時、香ばしい肉汁の味を
しっかり味わえます。

STEP 9/9

器においしそうに盛れば
レストランの雰囲気たっぷりですよね。
ガーニッシュの支度をする時
色味を生かして準備していただければ
はるかにおいしそうに盛り付けられます。

なるべく底面の厚いフライパンで焼き、 肉汁が漏れないように 強火で焼きます。

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