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＃熟成キムチ料理＃キムジャンキムチ＃熟成キムチ作り＃行列のできる食堂の真似＃熟成キムチ作り

昔も熟成キムチを使って熟成キムチを作っていたと思いますが、それで知ってる味だからか行列のできる食堂、豚ホルモン鍋屋さんから出てくる熟成キムチ焼きが食べたいなと思いました。とてもとても簡単ですね。熟成キムチをタレを振り払い、洗った後に水気を絞ってあげて、熟成キムチが海苔のような役割をするのです。ご飯に味付けをして熟成キムチに入れてくるくる巻いて切って一口に入れるんです。辛いものを食べる時、きれいに整理してくれる役割もします。煮魚ともよく似合いそうだし、テナガダコ炒めやイイダコ炒めともよく似合いそうです

2 人分

15 分以内

강철새잎

材料

熟成キムチ

9一切れ
即席ご飯

2ボウル
塩

1ts
ゴマの実

1ts
ごま油

1ts

調理順: STEP 1/8

去年漬けたキムジャンキムチです。薬味をはたいてから冷水で洗います。きれいに赤いタレがないように洗ってからぎゅっと絞ってください。

STEP 2/8

ご飯に味付けをします。少し味付けした方がちょうどおいしい熟成キムチ焼きになれます。味付けはのり巻きを作る時の味付けにしてください。ごま油、塩、ゴマをよく混ぜた後に味見するとおいしい。これだけ食べてもおいしそうだなと思った時が一番美味しい肝です。

STEP 3/8

熟成キムチは一番外側の広い葉を使ってくれました。まずラップを敷いて、その上に熟成キムチ2枚か3枚を添えて敷きます

STEP 4/8

そして味付けしたご飯をのせます。

STEP 5/8

途中で割れないように、ぎゅっと押さえながらくるくる巻きます。そして最後の部分は熟成キムチの葉を利用して覆ってください。

STEP 6/8

熟成キムチで巻いた後、ラップでもう一度ぎゅっと押さえながら形を固めながら巻きます。そして切ってください。ラップをかけたまま。

STEP 7/8

線断面です。切った後はラップをはがしてください。ご飯にも味付けがしっかりしていて、熟成キムチにも味がついていて、これだけ食べてもおいしい熟成キムチの巻物になります。

STEP 8/8

完成皿にきれいに盛って、ゴマをパラパラ振りかけ
ワケギをざくざく切って上にかけてくだされば
熟成キムチ焼きの完成です。
並んで食べる食堂に出てくるメニューの一つが
この熟成キムチ巻きです。そしてメインメニューは豚ホルモン鍋でした。
普通はただご飯とおにぎりで食べますが、そこは熟成キムチ巻きでそのままでも食べますが、豚ホルモン鍋につけて食べるスタイルです。
ピリ辛鍋や蒸し煮、それとも煮物メニューと一緒に食べるといいでしょう。

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