10K Recipe

外パリッと香ばしくておいしい塩パン作り

前から作ってみようと思っていた塩パンを作ってみました~ 外側のパリッとした肌触りが感じられて、よりおいしく食べられた塩パンのレシピをお教えします:)

3 人分

999 分以内

눈크미

材料

強力粉

150g
薄力粉

50g
砂糖

15g
塩

4g
イースト

4g
牛乳

30g
お湯

90g
バター

12g
バター

30g
塩

少し

調理順: STEP 1/19

広いボールに強力粉と薄力粉を入れ、砂糖、塩、イーストをくっつかないように落として置きます。

STEP 2/19

砂糖と塩イーストを小麦粉で覆い、牛乳と水をぐるっと巻いて入れます。

STEP 3/19

入れた材料をヘラで混ぜ、手で折ったり伸ばしたりして表面が柔らかくなるように生地を作ります。

STEP 4/19

その上にバターを入れた後、同じ方法で生地を作ります。

STEP 5/19

グルテンがよく形成されるように折りたたんだり伸ばしたりを繰り返した後、上から下に投げて生地をこねます。

STEP 6/19

完成した生地の上にラップや濡れた綿布をかぶせ、50分ほど発酵させます。

STEP 7/19

1次発酵が終われば生地の大きさが1.5~2倍程度大きくなったか確認してくれます。

STEP 8/19

6等分に分け、手のひらに置き、丸めをします。

STEP 9/19

生地の上にラップや濡れた綿布をかぶせた後、室温で15分ほど中間発酵させます。

STEP 10/19

加塩バターを5gずつ6等分に分けた後、再び冷蔵庫に入れます。

STEP 11/19

中間発酵が終わったら、作業台に強力粉をたっぷり振りかけた後、生地を押して平たく伸ばし、水滴の形にします。

STEP 12/19

細長い形になるよう手のひらで転がします。

STEP 13/19

モップを利用して25~27cm程度に長く伸ばします。

STEP 14/19

押した生地の端に加塩バターをのせます。

STEP 15/19

その後、バターを包んで手でぎゅっと押した後、くるくる巻いて解けないように仕上げの部分をつねってあげます。

STEP 16/19

両端も押して防ぎます。

STEP 17/19

作った生地はオーブンパンにすぐ乗せ、ラップや濡れた綿布をかぶせた後、40~50分間二次発酵させます。

STEP 18/19

2次発酵が終わったら上面に牛乳をたっぷり塗り、粗塩をのせた後、200度に予熱したオーブンに入れ、15~18分ほど焼きます。

STEP 19/19

オーブンごとに仕様が異なりますので、15分焼いて色を見てからさらに焼きます。

パン発酵はオーブンにある発酵機能を使用したり、作動しない電子レンジの中にお湯を一緒に入れて発酵してください :)

料理レビュー

5.00

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191*****

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とてもおいしいです子供たちがとても喜びますレシピありがとうございます😊

2024-10-02 09:45
840*****

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レシピ通りにしたらとてもよくできました~ おいしくいただきます^^❤️

2024-08-30 16:14
120*****

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発酵を間違えて~ 少し硬かったですが、味は良かったです~ でも時間が長かったのか、塩も入れて少し固くて時間を少し減らしたらもっと良かったです^-^

2023-12-15 21:44
656*****

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塩パンのレシピはたくさんありますが、おいしいレシピはヌンクミさんのレシピですね。レシピ通りに真似すると、すごくおいしいです。レシピありがとうございます。

2023-08-10 01:04
520*****

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他のレシピで作ってこの前は生地のせいで失敗しましたが、このまま真似したらそれなりに成功しました。伸びすぎたのか長い塩パンニですね

2023-07-31 23:07