砂肝、砂肝の唐揚げ
週末に市場に行って砂肝を買って 砂肝の唐揚げでビールのおつまみを作ってみました。
2 人分
60 分以内
하루
材料
  • 砂肝
    400g
  • 小麦粉
    1紙コップ
  • 塩
    1T
  • 牛乳
    200ml
  • 天ぷら粉
    2カップ
  • 食用油
    適当に
  • ハーブソルト
    少し
  • パセリ粉
    少し
調理順
STEP 1/9
砂肝ボールに用意しておく
STEP 2/9
塩と小麦粉を入れて混ぜ、
流水で洗い流す
STEP 3/9
洗い流した砂肝を牛乳(200ml)に30分間測っておく
STEP 4/9
もう一度洗い流した後
水気を切って、
適当な大きさに切り、ハーブソルトで下味をつける
STEP 5/9
下味をつけた後、天ぷら粉(1カップ)を入れて軽く衣を着せる
STEP 6/9
天ぷら粉に氷水を入れて天ぷら生地を作る
STEP 7/9
砂肝を揚げ生地に入れて衣をつけて揚げる
STEP 8/9
サクサクの砂肝の素揚げが出来上がりました。
STEP 9/9
完成した砂肝の天ぷらの上にパセリ粉を少しかける
* 鶏砂屋の牛乳に30分間測ってから使用すると 臭みも少なく、肉質が柔らかくなります。 * 香ばしい衣をご希望でしたら 揚げ生地の時、氷水で練って、 濃度は薄く練ってください。
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