Name: 砂肝、砂肝の唐揚げ
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 砂肝 400g; 小麦粉 1紙コップ; 塩 1T; 牛乳 200ml; 天ぷら粉 2カップ; 食用油 適当に; ハーブソルト 少し; パセリ粉 少し

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砂肝、砂肝の唐揚げ

週末に市場に行って砂肝を買って砂肝の唐揚げでビールのおつまみを作ってみました。

2 人分

60 分以内

하루

材料

調理順: STEP 1/9

砂肝ボールに用意しておく

STEP 2/9

塩と小麦粉を入れて混ぜ、
流水で洗い流す

STEP 3/9

洗い流した砂肝を牛乳(200ml)に30分間測っておく

STEP 4/9

もう一度洗い流した後
水気を切って、
適当な大きさに切り、ハーブソルトで下味をつける

STEP 5/9

下味をつけた後、天ぷら粉(1カップ)を入れて軽く衣を着せる

STEP 6/9

天ぷら粉に氷水を入れて天ぷら生地を作る

STEP 7/9

砂肝を揚げ生地に入れて衣をつけて揚げる

STEP 8/9

サクサクの砂肝の素揚げが出来上がりました。

STEP 9/9

完成した砂肝の天ぷらの上にパセリ粉を少しかける

* 鶏砂屋の牛乳に30分間測ってから使用すると臭みも少なく、肉質が柔らかくなります。 * 香ばしい衣をご希望でしたら揚げ生地の時、氷水で練って、濃度は薄く練ってください。

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