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ピリ辛アンコウスープの作り方

スーパーでバラバラになったアンコウを見るたびに食べ方がとても気になりました。家でアンコウの蒸し物は作るのが大変なので、辛くスープで作ってみようと思って作ってみた実験的な料理でしたが、涼しくて辛い味でしばらく何度も作って食べました。

4 人分

30 分以内

그린티

材料

調理順: STEP 1/6

切り裂いたアンコウを流水で洗った後

STEP 2/6

塩スプーン1杯と酢スプーン1杯をアンコウと一緒に入れ、水をアンコウが浸かるほど満たした後、15分間寝かせます。そして、15分後に再びきれいに洗った後、水気を切ります。

STEP 3/6

そして鍋に水約1.2Lを入れて大根を0.3cmくらいに薄く切って一緒に入れてぐつぐつ煮ます。この時、カタクチイワシを一緒に入れてカタクチイワシの出汁を取ってもいいです。

STEP 4/6

大根が煮えたらアンコウとタレを入れます。タレが作るのが面倒でしたら市販のメウンタンタレを使ってもいいですよ。

STEP 5/6

アンコウを入れて強火で10分ほど煮えたらもやしを入れてもう少し煮込みます。この時、味見するのに足りない味付けは塩を加えます。好みによって青陽唐辛子、長ネギ、玉ねぎを追加していただいても結構です。

STEP 6/6

そして一番最後に春菊とエノキを入れます。それでは完成です。

私はアンコウだけ入れて煮込みましたが、これにアサリやオマーン、イカを加えていただいてもいいですよ。つけて食べるソースは、醤油にわさびを混ぜたわさび醤油をご用意ください。