さばのたれ焼き
私を知っているほとんどの人は知っていることだが、私は海産物が嫌いだ。 嗅覚が敏感でその生臭さによく耐えられない理由だが、火を通したエビや少し食べようか刺身はもちろん、他の魚類もほとんど食べない。 不思議なことに、その理由で子供たちが育つ時に十分に魚のようなものを食べさせられなかったにもかかわらず、我が息子のレンイは海産物に熱狂するということだ。 飢えた魚だけ食べさせられなかっただろうか、仕事に狂ってご飯は赤ちゃんを見るおばさんたちが大雑把に食べて、少し大きくなったら冗談半分に農心と三養で大きく育てたというほどだから、私の罪悪感は言うまでもない。 魚さえ焼いてくれればいいのにご飯を2回ずつ食べるので、ある日母性を前面に出して魚を種類別に作ってみる。 最初から3wicks candleをいくつか一緒に購入した。 魚を一度焼くたびに一本ずつ焼いても、鼻先にかかった生臭さをどうしようもないので仕方がないのではないか。 箱で買って、取り皿の魚を焼いてあげたが飽きたのでコチュジャンのタレを塗って焼いてあげた。 魚固有の味をすべて隠してしまうほど強いタレであるにもかかわらず、息子のレンイは喜んだ。 味付けを作るのが面倒で、そのまま焼いてあげても味付けを塗ってほしいという。 そのように今日争ったサバは終わり、テーブルに載せる時には必ず1人1匹を固守するという友達の執事と再び意気投合したサバを注文しなければならないと決心する。 ​
2 人分
30 分以内
Lime앤Thyme라앤타
材料
  • サバ
    1ea
  • 醤油
    2T
  • 砂糖
    1T
  • 水あめ
    2T
  • 料理酒
    1.5T
  • コチュジャン
    1T
  • 細かい唐辛子粉
    1T
  • 青陽唐辛子粉
    0.5T
  • ごま油
    1/2T
  • しょうがシロップ
    1/2t
  • ゴマ
    1t
  • 刻んだニンニク
    1T
  • 長ネギ
    2T
  • コショウ
    適当に
調理順
STEP 1/7
サバは流水で2回洗います。 塩辛く漬けた塩サバなら米のとぎ汁や水に20分ほど漬けて塩気を抜きます
STEP 2/7
分量の材料を利用して調味料を作ってくれます。
STEP 3/7
キッチンタオルを使ってサバの水気を拭き取ります。
STEP 4/7
サバは身の方から4~5分、弱火で十分に焼いた後、裏返します。
STEP 5/7
煮た身の部分に
STEP 6/7
タレをたっぷり塗ってほのかに弱火で調理してくれます。
STEP 7/7
味付けした方が下に行くようにひっくり返してから、また弱火で4~5分焼きます。 背中にもタレを塗って、もう一度裏返してタレを火を通した後に仕上げます。
少し時間がかかっても弱火で焼いた方が魚が硬くならず柔らかいです。 タレを塗った後はタレが焦げやすいので、火が強くならないように気をつけましょう。 ​
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