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にんにく酢漬け丸ごとにんにく漬物の漬け方醤油酢の割合まで

韓国の4大野菜の一つで、タレに欠かせない食材！！ほろ苦い味と香りが絶品のニンニクです。今日は丸ごとにんにくの漬物の漬け方と一緒に醤油、酢が入る割合まで詳しくお教えします。ニンニクの酢漬けを今一本作っておけば、一年中心強いです。 10月に植えて6月が収穫時期なので、今がちょうど旬なんです。丸ごとにんにくの漬物の作り方を始めてみましょう。にんにく酢漬け醤油と酢の割合まで詳しくお教えします~一つも難しくありません。おいしく楽しむためには待つ時間が必要なだけです。

5 人分

60 分以内

텐션응미

材料

ニンニク

50ea
ミネラルウォーター

2カップ
酢

1カップ
塩

1スプーンですくう
ミネラルウォーター

4カップ
砂糖

2カップ
酢

2カップ
醤油

1/2カップ
塩

1スプーンですくう

調理順: STEP 1/10

にんにくははさみを使って茎を1センチほど残して切ります。

STEP 2/10

土がついている根は包丁で切り取り、皮をむいてください。中身が見えないように皮が覆われていなければなりません。薄く1、2重だけ剥がします。

STEP 3/10

流水で軽く洗い流し、かごから水気を切ってください。キッチンタオルを使ってトントン拭き取ってもいいですよね？

STEP 4/10

にんにく酢漬け1次発酵水！！
ミネラルウォーター:酢+塩
2:1+塩スプーン1杯
別々に煮るのではなく、このまま混ぜて塩を溶かします。

STEP 5/10

丸ごとにんにくと一緒に注いで一週間をそのままにしておくのです。

STEP 6/10

初日は透明色でしたが、一週間後に色が変わったのが見えますよね？
酢水は捨てずに、二次丸ごとにんにく漬物を作る時に活用します。使いたくなければ捨てて新しく作ってもいいです。

STEP 7/10

水4カップ、砂糖2カップ、酢2カップ、醤油半カップ、塩

STEP 8/10

分量通りに入れて、味見して足りない味は追加してください。私は濃い色にするのではなく、醤油の量は減らし、足りない味付けは塩を加えました。

STEP 9/10

今回はぐつぐつしたソクムを作ってあげます。沸騰し始めたら、海苔を冷やして注いでください。

STEP 10/10

去年作っておいた最後のニンニク漬物！！色が濃くなくて薄くて本当にきれいでしょう？？

ただし、日光を浴びると緑色に変わることがありますので、日陰に置いてください。もう一つ大事なことは一週間に一度ずつ三度！！漬物を注いで煮込んで冷やしてからまた注ぐ！！そうしてこそ、一年中変わらないニンニクの酢漬けを味わうことができます。これから丸ごとにんにくの漬物は1ヶ月が過ぎたら冷蔵庫に保管してください。