普通たこわさびは生タコや生タコを使って わさびソースで作るのがたこわさびですが、 生物タコを手に入れることは容易ではないので、さっとゆでた 煮込みタコを使ったたこわさびです。 ​ ​ 居酒屋で売っているたこわさびは生タコやタコに つゆ、わさび、塩が入るものに店ごとに青唐辛子を入れたり ワケギを入れたり応用して作ります。 ​ 私は青々とした青いチコリーと赤、黄色のパプリカを入れて つゆではなく甘草水、そしてわさびを入れて作った たこわさびです。 ​ このたこわさびを使ったマキも作ってみました。