材料

• ワタリガニ
  2.7kg
• 焼酎
  1瓶詰めする
• タマネギ
  1ea
• しょうが
  1塊
• ワケギ
  1/2一握りの
• 赤唐辛子
  6ea
• 塩
  1スプーンですくう
• ゴマの実
  4スプーンですくう
• 青梅室
  1カップ
• 醤油
  0.6カップ
• 朝青龍
  4スプーンですくう
• ニンニク
  3スプーンですくう
• 唐辛子粉
  1カップ
• コチュジャン
  5スプーンですくう

映像

調理順

STEP 1/16

水にさっとつけて分離する。

STEP 2/16

脚先の薄い部分は切って捨てる。

STEP 3/16

足についた尖った突起をはさみで切る。

STEP 4/16

バットで足をたたく。

STEP 5/16

このようにひびが入っていて、足の中の肉も全部食べられる。

STEP 6/16

手入れの行き届いた状態

STEP 7/16

焼酎を注いで30分ほど寝かせる。

STEP 8/16

すすぎないでざるだけ支えればいい。

STEP 9/16

ミキサーに玉ねぎ半分、生姜(指1節程度)、醤油は1.2カップのうち半分程度をあらかじめ入れていく。

STEP 10/16

入れた材料の用意
玉ねぎ1/2個の螺鈿、ワケギ半握り1.5cm程度に切る。
赤唐辛子6個 ざくざく切り

STEP 11/16

薬味の材料を入れて混ぜ合わせる。

STEP 12/16

大きなボールにワタリガニ、ワケギ、玉ねぎを入れて

STEP 13/16

薬味を注いで混ぜ合わせる。

STEP 14/16

和えた後

STEP 15/16

塩1スプーン、(にんにく蜂蜜漬け4スプーン:料理にあります)
水あめで甘みを調節し、切っておいた赤唐辛子とゴマ4スプーンたっぷり入れる。

STEP 16/16

最後に和えたら完成！！！

ワタリガニの足の突起を切ってバットで叩くと、足までやさしく噛んで食べることができます。

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