Name: ポテトニョッキ作り | クリームソースのポテトニョッキレシピ
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2
Ingredients: ジャガイモ 3ea; 重力粉 90g; 塩 適当に; コショウ 適当に; パルメザンチーズ 2TS; 卵 1ea; タマネギ 1/2ea; マッシュルーム 2ea; ベーコン 40g; 牛乳 100ml; 生クリーム 100ml; パルメザンチーズ 2TS; チェダーチーズ 1一切れ; バター 20g; オリーブ油; パセリ粉 少し

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ポテトニョッキ作り | クリームソースのポテトニョッキレシピ

もちしたニョッキを作ってみました。

2 人分

90 分以内

혼밥쟁이

材料

ジャガイモ

3ea
重力粉

90g
塩

適当に
コショウ

適当に
パルメザンチーズ

2TS
卵

1ea
タマネギ

1/2ea
マッシュルーム

2ea
ベーコン

40g
牛乳

100ml
生クリーム

100ml
パルメザンチーズ

2TS
チェダーチーズ

1一切れ
バター

20g
オリーブ油
パセリ粉

少し

調理順: STEP 1/25

まずじゃがいもをゆでてあげます。
内側までよく煮えるように十分に茹でます。
蒸してもいいし、電子レンジで温めてもいいんだけど
電子レンジに回す時は、必ず最低半分は切ってから回してください。

STEP 2/25

茹でたジャガイモはキッチンタオルで水気を一度拭いて

STEP 3/25

大きなボウルに入れてフォークでつぶした後
広く広げて10分ほど水分を飛ばします。

STEP 4/25

そして塩をトントン、コショウをトントン入れます

STEP 5/25

重力粉90gをふるいにかけて混ぜます。

STEP 6/25

卵1個とパルメザンチーズ大さじ1杯も入れます。

STEP 7/25

ヘラでよく練ります。

STEP 8/25

ここで重要なんだけど..
生地が柔らかすぎると、小麦粉を少し追加する必要があります。
でも、ジャガイモがほとんどの生地なので、小麦粉生地のようにもちもちしているわけではありません。
小麦粉を入れ続けても、最初はちょっとできるかなと思っていましたが、小麦粉がすべて吸収されるとまた硬くなります。
生地になるのがある程度なら、追加で入れる小麦粉は上粉のように作業を容易にする用途に使うのが正しいと思います！

STEP 9/25

重ね粉を床に少し振りかけ、生地を置きます。

STEP 10/25

生地を長く伸ばします。

STEP 11/25

適当な大きさに切ってから
きれいに四角い形にもう一度掴んでください。

STEP 12/25

そしてフォークでしっかり押して模様を作ります。

STEP 13/25

水にオリーブオイルを少し入れて沸かしてください。

STEP 14/25

ニョッキをゆでてくれます。
最初は沈みますが、火が通るとぷかぷか浮きます。
熟すのに長くはかかりません。

STEP 15/25

ニョッキをすくってふるいにかけ、他の材料を用意します。

STEP 16/25

玉ねぎはみじん切りにして、マッシュルームはスライス、ベーコン適当な大きさに切ってくれました。

STEP 17/25

フライパンにオリーブオイルを軽く敷いてニョッキを炒めてください。

STEP 18/25

こんがりと炒めたら、しばらくフライパンの外に出します。

STEP 19/25

バターを溶かし、玉ねぎを入れ、塩をトントンとコショウを入れて中弱火で炒めます。

STEP 20/25

玉ねぎから茶色が出たらマッシュルームとベーコンを入れて炒めます。

STEP 21/25

玉ねぎとベーコンが十分に炒められたらニョッキを入れて

STEP 22/25

牛乳、生クリーム、チーズを入れて火をつけます。

STEP 23/25

沸騰したら中火にして、味見をして足りなければ塩で合わせます。

STEP 24/25

ある程度濃度が出たら火を消してくれます。

STEP 25/25

器に盛ってパセリ粉などで飾れば完成！

生地を扱っていない方はちょっと戸惑うかもしれませんが、上粉をかけてこれが生地に吸収される前に迅速に作業すると思って進めてください！