Name: ホットドッグバン、ホットドッグパン作り
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 強力粉 250g; 砂糖 45g; 塩 3g; インスタントドライイースト 4g; 卵 1ea; お湯 60g; 牛乳 40g; バター 40g; 卵 1ea; お湯 20ml

10K Recipe

ホットドッグバン、ホットドッグパン作り

モーニングパンの代わりにもいいし、ホットドッグを作って食べると本当においしいです！

4 人分

999 分以内

혼밥쟁이

材料

強力粉

250g
砂糖

45g
塩

3g
インスタントドライイースト

4g
卵

1ea
お湯

60g
牛乳

40g
バター

40g
卵

1ea
お湯

20ml

調理順: STEP 1/27

材料を計量してくれます。

STEP 2/27

強力粉をふるいにかけてください。

STEP 3/27

砂糖、イースト、塩を互いに触れないように入れます。

STEP 4/27

ヘラで材料を小麦粉と混ぜてコーティングしてください。

STEP 5/27

水+牛乳と卵を入れて

STEP 6/27

ヘラでしっかり固めます。

STEP 7/27

生地がある程度固まったら
バターを入れ、ヘラで練り直します。

STEP 8/27

バターが生地にある程度吸収されると
こね機でこねてください。

STEP 9/27

全体的にまとまり、なめらかになると生地がほとんどできています。

STEP 10/27

よくできた生地は、そっと伸ばしてみたときに裏面に指が透けるほど薄く伸びます。

STEP 11/27

生地を丸めて
ボールに入れてラップをかけた後、穴を開けてください。

STEP 12/27

40度から50分間一次発酵します。

STEP 13/27

生地が2倍以上膨らむと1次発酵を終了し

STEP 14/27

生地を8分割します。
私は作った生地の半分だけ使って、半分は後で別々に使おうと冷凍しておいて4つだけです。
約60gずつ8分割すればいいです！

STEP 15/27

分割した生地はラップをして15分間休止します。

STEP 16/27

ティッシュが終わった生地は
長方形に押してから

STEP 17/27

くるくる巻いて

STEP 18/27

継ぎ目をよくつねって縫合します。

STEP 19/27

そして手のひらでそっと押して
約12cmくらいの長さになるようにしてくれます。

STEP 20/27

成形した生地をフライパンにのせて

STEP 21/27

1次発酵と同じ条件で40分間2次発酵します。

STEP 22/27

卵黄1個と水20mLを混ぜて卵水を作っておきます。

STEP 23/27

2 倍以上にふっくらと膨らませたら、2 回目の発酵を終了します。

STEP 24/27

クープナイフやカミソリがあれば、縦に切り込みを入れます。
省略してもいいです。

STEP 25/27

そして卵水を塗ってください。

STEP 26/27

200度に予熱したオーブンに生地を入れ、180度に下げた後、10~12分間焼きます。

STEP 27/27

完成！

卵水をつける前に切れ目を入れてください。