Name: 旬の青梅料理梅ジャムの作り方
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 青梅室 1kg; 砂糖 1kg

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旬の青梅料理梅ジャムの作り方

今年は青梅が多くて梅シロップ、梅酒、梅干しも漬けて梅ジャムまで作ってみます。梅ジャムは初めてなんだけど···甘酸っぱいのが思ったよりずっとおいしいですね。子供よりはお年寄りの方が好きなようです。

6 人分

60 分以内

어부동김반장

材料

青梅室

1kg
砂糖

1kg

調理順: STEP 1/11

ジャム用梅は紅梅で作りますが
私は熟していく青梅を用意しました。
まだ火が通っていないので青色ですが、火が通って果肉が柔らかいです。

STEP 2/11

梅は種を取ってくれます。
私は量が多くないのでナイフで取り除きました。

STEP 3/11

果肉が思ったより多いですよね。
1キロくらいだと思います。

STEP 4/11

砂糖は同量で準備して

STEP 5/11

梅と砂糖
まんべんなく和えて一晩寝かせておきます。

STEP 6/11

一晩厨房の涼しい所に置いたら
黄色くしわくちゃになりました。
このまま果肉だけ取って保管すれば梅干になるでしょう。
危うくジャムを作るのが面倒でガラス瓶の中に入るところでした

STEP 7/11

漬けた梅はミキサーで粗挽きます。

STEP 8/11

ジャムを作った時
果肉が荒々しく生きているのがもっとおいしそうじゃないですか。

STEP 9/11

中弱火で煮始めます。

STEP 10/11

ジャムの作り方は時間との戦争です。
中弱火で煮詰めるように一度ずつかき混ぜながら煮込みます。

STEP 11/11

50分ほど経てばジャムができたかテストも一度してみます。
少し足りないと思ったら、もう少し沸かしてください。

ジャム作りテスト方法はコップに水を入れてジャムを一滴落としてみてジャムが水に広がったら、もう少し煮込まないといけません。ジャムが水中に落ちて塊になって、ポンと落ちたらジャム作り成功です。