海老の身は水で洗ってふるいにかけて水気を切ってください

ズッキーニは半月形に切って長ネギと玉ねぎ、にんじんも切って準備します

フライパンに食用油とエゴマ油を各1Tずつ入れて刻んだニンニク1を炒めてニンニクの香りを出してください

野菜を全部入れて炒めてください
玉ねぎが透明になるまで炒めてください

用意した生エビの身を入れて炒めてください
海老が火が通ったら魚醤の2/3Tと料理酒1Tを入れて炒めてください
召し上がってみて薄かったらもう少し味をつけてもいいですよ
エビからも味が出るので、エビの量に合わせて調節してください

ズッキーニが火が通ったらエゴマ粉2Tを入れて炒めてください
エゴマ粉は好き嫌いによって抜いてもいいですが、入れると確かにもっと香ばしいですよ
エゴマ粉が入るとかさかさする感じがありますが、冷めてズッキーニから水分が少し出てきて、パサついた質感ではありません

仕上げにゴマサラ~
ゴマはかけなくてもいいですが、ナムルと言えばゴマとごま油が思い浮かぶので、かけた方がおいしそうです^^
ご飯を混ぜて召し上がってもおいしいです
おいしく作ってみてください^^