梅干の作り方 カンメシル 1kgレシピ
最近梅の季節ですね 私も毎年この時期に梅干と梅干を漬けて一年中食べます 手間がかかりますが、一度の手間で1年間豊かな食卓を作ることができ、毎年このように仕事をしています 梅干しは青梅で漬けると酸味が強く、一年は完全青梅で漬物を漬け、一年は青梅を買って一日ほど室温で保管した 色が少し変わった時に梅干を漬けて食べます よこうやって漬けると少しもちしてて 酸味がほとんどないので僕の口にはちょうどいいです
6 人分
60 分以内
jun
材料
  • 青梅室
    1kg
  • 白砂糖
    1kg
  • 酢
    2TS
調理順
STEP 1/8
梅は一度きれいに洗ってへたを取ってあげます
STEP 2/8
爪楊枝や尖ったもので蛇口を開けると簡単に取れます
STEP 3/8
へたを取った梅を大さじ2杯の酢を溶いて10分ほど漬けておきました
STEP 4/8
10分が過ぎた後、2回3隻をしてから水気を取ってあげました
待ちくたびれたのでキッチンタオルで水気を取ってあげました
STEP 5/8
私は梅が少し熟成したので、包丁で切って種を取りました
種を取り除く方法はいろいろあります
青梅の場合は肉質がすごく硬いので、包丁で十文字を出して、綾巻きに叩きつけると種が抜けるんです
最近は種抜きの梅も販売しているんですよ
もしくは梅の種取り包丁もあります
楽な方法でやってください
STEP 6/8
種を抜いてはかりにかけてみたらちょうど1キロです
私はグラスで種抜き梅を入れ、上に砂糖を注ぎました
STEP 7/8
一日が経つとこうやって泡が立って 砂糖が全部溶けています
STEP 8/8
3日目になるとこうやって泡が消えます
冷蔵庫の中で熟成させてください
私は梅の状態で一日熟成させて、今食べても騙されたりはしません
青梅の場合、酸味が強いので1ヶ月ほど熟成させて召し上がってください
シャキシャキとした味が好きな青い青梅で漬けることをおすすめします
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